Cannoli siciliani (Gevulde Siciliaanse deegrolletjes)

Cannoli siciliani (Gevulde Siciliaanse deegrolletjes)

Tags: Vegetarisch Gebak en desserts
7
37

Dit zoete gerecht ontstond eeuwen geleden al op Sicilië en is typisch voor de keuken daar. Cannoli bestaat uit een gefrituurde deegrol, die gevuld is met een zoete ricottacrème.

Ingrediënten

Voor het deeg:
300 g Mix C - Kuchen & Kekse
2 eieren
1 eigeel
20 g suiker
een beetje vanillesuiker
1 snufje zout
olijfolie
of
arachideolie
Voor de vulling:
500 g ricotta
200 g suiker
100 g chocoladekrullen
100 g gekonfijt fruit

Bereiding

  • Alle ingrediënten voor het deeg tot een homogene massa kneden, in doorzichtige folie wikkelen en op kamertemperatuur ca. 20 min. laten rusten.
  • Rol het deeg met een deegroller dun uit, snijd vierkanten van ca. 10 cm en rol ze om een ingevette cannolivorm (te verkrijgen in de speciaalzaak).
  • Bestrijk ze met wat eiwit om ze beter bij elkaar te houden. Frituren in een ruime pan gevuld met olijfolie (of pindaolie).
  • Voor de vulling de ingrediënten door elkaar roeren en de Cannoli hiermee vullen met een spuitzak. Bestrooien met poedersuiker.