Quiche "hartig"

• Kneed alle ingrediënten tot een soepel deeg. Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast. Rol het deeg rond uit. Vet een taartvorm in en bestrooi deze met meel. Leg het deeg over de vorm en snijd overstekende delen weg.
• Prik het deeg in met een vork, zodat bij het bakken geen luchtbellen ontstaan. Bak het brood in ca. 20 minuten bij 180°C en laat het goed afkoelen. Vul de quiche met vanillecrème en leg er vruchten op.      

Bereiding vanillecrème:

• Kook melk met vanille. Roer er een mengsel van suiker en eigeel met meel door.
• Breng het geheel onder voortdurend roeren nogmaals aan de kook en laat het vervolgens bedekt met aluminiumfolie (om een vel te voorkomen) afkoelen.