star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Mattentaarten

Name: Mattentaarten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 pakken Blätterteig; 50 ml sojamelk; 15 ml appelazijn; 200 g zijden tofu; 95 g amandelmeel; 75 g rietsuiker; 2 EL maïzena; amandelaroma

4 mensen

90-140 min

Mattentaarten zijn er al sinds de middeleeuwen, het oudste bekende recept dateert van 1510! Madam Bakster ontwikkelde een plantaardige variant op de klassieker. De ‘matten’ – wat staat voor gestremde melk – verving ze door een combinatie van sojamelk, appelciderazijn en zijden tofu. Gebruik ons glutenvrije bladerdeeg en iedereen kan zorgeloos mee genieten.

Koken

Voorbereiding

in 15-20 minuten

Koken

in 30 minuten

Afkoelen

in 45-90 minuten

Temperatuur

200 °C

Laat het bladerdeeg enkele uren ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Maak ondertussen de vulling van de mattentaart. Meng de sojamelk met de azijn en zet opzij.
Meng het amandelmeel met de suiker en de maïzena.
Mix in een mengbeker de zijden tofu tot een crème en voeg die ook toe aan het amandelmeel. Meng goed en breng eventueel op smaak met wat extra amandelessence.
Voeg als laatste rustig de gestremde sojamelk toe en spatel het voorzichtig onder de rest van de ingrediënten. Zet even opzij.
Neem kleine taartvormpjes en bekleed ze met het glutenvrije bladerdeeg. Vul de taartvormpjes met de vulling. Bedek de vulling vervolgens opnieuw met bladerdeeg en zorg dat het mooi tot aan de rand van het vormpje komt. Bestrijk de taartjes met een flinke laag sojamelk zodat ze goudbruin kleuren in de oven en knip een kruis in het bladerdeeg in het midden van de taart.
Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. De taartjes zijn het lekkerst als ze helemaal afgekoeld zijn.

Ingrediënten

pakken

Blätterteig