Panini Rolls med avokado og sellerichutney

Tilberedelse av chutney:

• Vask selleriet, rensk og skjær det opp i små terninger.
• Skjær sjalottløken opp i små terninger, ta ut frøene i paprikaen og skjær den opp i tynne ringer.
• Kok lett sennepsfrøene i kokende vann, sil dem og avkjøl dem med kaldt vann.
• Rist godt av dem. Karamelliser sukkeret i en kjele.
• Hell på eddik og 1 t-skje vann og kok opp helt til sukkeret er fullstendig smeltet.
• Tilsett selleriet, sjalottløkene og chilipepperen og kok på middels varme i cirka 10 minutter, helt til du får en sirupsaktig konsistens.
• Like før endt koketid må du blande sennepsfrøene i chutneyen og krydre med salt og pepper.
• Hvis chutneyen oppbevares inne i syltetøyglass med skrulokk i kjøleskapet, kan den oppbevares i cirka 3 måneder.

Tilberedelse av brødet:

• Steik rundstykkene ifølge instruksjonene som står på pakken i cirka 10 minutter i ovnen på cirka 200 °C.
• Skjær avokadoen opp på midten, ta ut steinen og ta ut kjøttet med en skje.
• Skjær avokadoen opp i skiver og legg den i en terrin med limesaft og revet limeskatt.
• Skjær det varme brødet på langs, fyll halvparten med avokadoen, cottage cheesen og karse og krydre med chutneyen.
• Tilsett litt smak med olivenolje og pepper og dekk med den andre halvdelen av brødet.