star
star
star
star
star-off

Croissanter

Name: Croissanter
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Meditteransk
Ingredients: For beurre manié (knadd smør):; 100 g smør; 20 g Mix B - Bread-Mix; For deigen:; 250 g Mix B - Bread-Mix; 1-2 klype salt; 15 g tørrgjær; 1 klype sukker; 30 g smør ved romtemperatur; 130 ml lunken melk; 1 egg; 1 eggeplome; Til pensling:; 1 eggeplome; 1 skje melk

85 min

Herlig croissant av hevet deig, utmerket sammen med en kopp kaffe eller te.

Lag mat

Forberedelse

i 40 minutter

Matlaging

i 15 minutter

Avkjøling

i 30 minutter

Temperatur

230 °C

Bland melet og saltet i en bolle. Lag en fordypning i midten for å helle oppi sukkeret og gjær.
Tilsett 1/3 av den lunkne melken og vent helt til gjæret lager små bobler.
Tilsett resten av melken, smøret, egget og eggeplommen og elt i 4-5 minutter helt til du får en myk deig.
La deigen hvile tildekket i 10 minutter. Kjevle ut deigen på en skjærefjøl med mel og form et rektangel på 30 x 30 cm.
Plasser blandingen av smør og mel i midten. Brett de fire sidene av deigen mot hverandre og kjevle ut på nytt.
Gjenta alt fire ganger. Kjevle ut deigen på en skjærefjøl med mel med en tykkelse på cirka 4 mm.
Skjær ut firkanter på 8 x 8 cm, start i et hjørne og rull dem sammen til horn.
Legg hornene på en form dekket med bakepapir og pensle dem med en blanding av eggeplomme og melk.
La hornene hvile slik som ble gjort med bagelene.
Steik i forhåndsvarmet ovn på 230°C (under- og overvarme) i cirka 15 minutter, helt til de blir gylne.