Croissanter

Croissanter

Tags: Desserter
5
24

Herlig croissant av hevet deig, utmerket sammen med en kopp kaffe eller te.

Ingredienser

For beurre manié (knadd smør):
100 g
smør
20 g
For deigen:
250 g
1-2 klype
salt
15 g
tørrgjær
1 klype
sukker
30 g
smør ved romtemperatur
130 ml
lunken melk
1
egg
1
æggeblomme
Til pensling:
1
æggeblomme
1 skje
melk

Metode

  • Bland melet og saltet i en bolle. Lag en fordypning i midten for å helle oppi sukkeret og gjær.
  • Tilsett 1/3 av den lunkne melken og vent helt til gjæret lager små bobler.
  • Tilsett resten av melken, smøret, egget og eggeplommen og elt i 4-5 minutter helt til du får en myk deig.
  • La deigen hvile tildekket i 10 minutter. Kjevle ut deigen på en skjærefjøl med mel og form et rektangel på 30 x 30 cm.
  • Plasser blandingen av smør og mel i midten. Brett de fire sidene av deigen mot hverandre og kjevle ut på nytt.
  • Gjenta alt fire ganger. Kjevle ut deigen på en skjærefjøl med mel med en tykkelse på cirka 4 mm.
  • Skjær ut firkanter på 8 x 8 cm, start i et hjørne og rull dem sammen til horn.
  • Legg hornene på en form dekket med bakepapir og pensle dem med en blanding av eggeplomme og melk.
  • La hornene hvile slik som ble gjort med bagelene.
  • Steik i forhåndsvarmet ovn på 230°C (under- og overvarme) i cirka 15 minutter, helt til de blir gylne.

På et øyeblikk

Tilberedningstid
40 min
Steketid
15 min
Temperatur
230°C
Kjøling / Hviletid
30 min
Vanskelighetsgrad
lett
Produkter i denne oppskriften