star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Pretzels

Name: Pretzels
Prep time: 2 h
Cook time: 20 min
Cuisine: Drugo
Ingredients: 250 g; 50 g; 170 g; 6 g; 3 g; 1/2 velika žlica; 1 jaje, razmućeno; 3 l

4 ljudi

135-140 min

Uronite u divni svijet domaćih pereca s ovim detaljnim receptom. Savršeni za ugodno popodnevno pečenje, ovi pereci su mekani iznutra, s prekrasno zlatnom i blago hrskavom koricom izvana. Spoj toplog, maslačnog tijesta i prstohvata krupne soli čini ove perece neodoljivim zalogajem za svaku priliku.

Kuhaj

Priprema

u 120 minute

Kuhanje

u 15-20 minute

Temperatura

170 °C

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa suhim sastojcima. Dodajte mlijeko i mijesite dok ne dobijete tijesto koje se ne lijepi. Dodajte omekšali maslac i dobro ga utrljajte dok tijesto ne postane elastično. Ostavite ga da fermentira sat vremena na toplom i bez propuha.
Nakon sata, ponovno kratko premijesite tijesto da izbacite zrak i podijelite ga na četiri dijela. Svaki oblikujte u trake dužine oko 40 cm, s malo debljim središtem nego krajevima. Krajeve nekoliko puta ispletite i preklopite prema sredini. Vlažnim prstima pritisnite krajeve da se zalijepe za deblji dio i položite na lim za pečenje da ponovno fermentiraju 30 do 40 minuta. Provjerite jesu li dovoljno narasli – volumen bi im trebao skoro udvostručiti.
Kad su pereci spremni, zakuhajte veliki lonac vode. Kad voda proključa, dodajte sodu bikarbonu, a zatim perece ubacujte jedan po jedan. Svaku stranu držite u vodi oko 15 sekundi. Istovremeno uključite pećnicu na 200 ºC.
Ocijedite perece i posložite ih na lim obložen papirom za pečenje. Posipajte ih krupnom soli. Smanjite temperaturu pećnice na 170 ºC i pecite 15 minuta ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Po želji, za ljepši sjaj premažite ih razmućenim jajetom nakon blanširanja i prije posipanja soli.

Sastojci