star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Sacher torta

Name: Sacher torta
Prep time: 2 h
Cook time: 25 min
Cuisine: Drugo
Ingredients: 3 jaja; 35 g maslaca; 95 g Mix C - Mix Pâtisserie; 3 g praška za pecivo; 80 g šećer; 80 g couverture čokolade; 20 g nezaslađenog kakaovog praha; 40 g mlijeka; 100 g maremelada od marelice; 65 g voda; 100 g vrhnja za šlag; 150 g šećer; 55 g kakao prah; 5 g listića želatine (fishtail), namočenih u vrlo hladnoj vodi

1 osoba

2 sati 25 min

Uživajte u bogatim i raskošnim okusima ove klasične Sacher torte. Savršena za posebne prilike ili kao slatki užitak, ova torta spaja duboku, čokoladnu raskoš couverture čokolade s nježnim i kiselkastim notama mareličnog džema. Ogledalni preljev dodaje prekrasan, sjajni završetak koji čini tortu jednako vizualno impresivnom koliko je i ukusnom.

Kuhaj

Priprema

u 2 sati

Kuhanje

u 25 minuta

Temperatura

175 °C

Za početak zagrijte pećnicu na 180 ºC. Maslac i čokoladu stavite u zdjelu. Čokoladu otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Važno: ako koristite mikrovalnu, zdjelu pokrijte plastičnom folijom kako biste spriječili prskanje i prljanje unutrašnjosti mikrovalne.
Dok se čokolada topi, umutite jaja sa šećerom u pjenastu smjesu. Dodajte otopljenu čokoladu i dobro izmiješajte. Zatim dodajte mlijeko, prosijani kakao, brašno i prašak za pecivo. Sve dobro sjedinite i ostavite da odstoji 5 minuta u hladnjaku. U međuvremenu namažite okrugli kalup promjera 20 – 25 cm i obložite dno papirom za pečenje.
Smjesu ulijte u kalup, poravnajte površinu i pecite na 175 ºC oko 25 minuta.
Dok se torta peče, pripremite ogledalnu glazuru. Želatinu namočite u ledenoj vodi i ostavite da nabubri. U međuvremenu u lonac stavite vodu, vrhnje, šećer i kakao te zagrijavajte dok ne proključa. Smanjite temperaturu na oko 55 ºC (provjerite termometrom ili dodirom — mora biti ugodno toplo, ne prevruće). Dodajte ocijeđenu želatinu i dobro promiješajte. Ostavite na laganoj vatri da se ne ohladi.
Izvadite tortu iz pećnice i pričekajte da se ohladi u kalupu. Zatim je izvadite, prerežite na pola ili na nekoliko slojeva i premažite mareličnim džemom. Posložite slojeve i stavite tortu na rešetku iznad tanjura. Kroz vrč prelijte glazuru preko torte, ponovite nekoliko puta i pričekajte da višak glazure otječe prije sljedećeg prelijevanja.

Sastojci