Toasts de chou noir

Le chou noir (aussi appelé chou kale, chou frisé ou encore chou noir de Toscane) a fait son grand retour en fanfare il y a quelques années. Star des régimes végétariens équilibrés tout droit venus des Etats-Unis, le chou kale est une variété de légumes longtemps oubliée qui mérite pourtant sa place dans nos recettes quotidiennes.

Naturellement sans gluten, c’est un allié idéal pour les régimes sans gluten ou pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Très différent d’un chou classique, le chou kale se reconnaît facilement à sa couleur vert sombre qui vire presque au noir avec le froid, et à ses longues et élégantes feuilles frisées.
Attention cependant si vous souffrez du syndrome du côlon irritable. En effet, Le chou noir est un légume crucifère qui contient du raffinose : un sucre qui reste non digéré jusqu'à ce que les bactéries de votre intestin le fassent fermenter, ce qui produit des gaz et, par conséquent, vous ballonne