FacebookAprès avoir pétri la pâte, placez-la dans un saladier assez grand ; en effet, la pâte va doubler ou tripler de volume. Couvrez ensuite le saladier de manière étanche à l’aide d’un film plastique. Le lendemain, laissez la pâte reposer à l’air libre pendant maximum 45 minutes, puis poursuivez la levée pendant au moins 15 minutes.
Puis-je préparer de la pâte sans gluten la veille de la cuisson ?
FAQconnexes
Les préparations sans gluten prennent un peu plus de temps à réaliser, car il faut laisser monter les liants de la farine.
Vous pouvez aussi facilement remplacer le lait par n'importe quel produit de substitution comme du lait d'amande ou du lait de riz.
La vapeur est primordiale pour la cuisson du pain, car elle rend la croûte bien brillante et parfaitement croustillante. Sans vapeur, la croûte deviendrait grise et dure.
Si vous souhaitez incorporer des graines ou des céréales à votre pâte, nous vous recommandons de les faire tremper au préalable.
Si vous souhaitez congeler des pains, nous vous recommandons de les sortir du four cinq minutes avant la fin, de les placer au congélateur quand ils sont encore chauds, et de ne les emballer dans des sachets qu'une fois congelés.
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