Teff – terveellistä, gluteenitonta ja trendikästä

Teff – terveellistä, gluteenitonta ja trendikästä

Minivilja ja superfoodia: teff on gluteeniton vaihtoehto vehnälle.

Teff on yksi niin sanottujen superfoodien tähtiä ja siitä tulee myös yhä suositumpi Euroopassa. Se on vilja, jota on kasvatettu ja syöty sen kotimaassa Etiopiassa tuhansien vuosien ajan.

Maailman pienin vilja

Artcile300503_7694.jpg

Teff, joka tunnetaan myös nimellä ”Williamsin rakkausheinä”, kasvaa suhteellisen nopeasti eikä se  tarvitse paljon vettä. Sen sato korjataan noin kolme kuukautta kylvöstä ja se on pienin vilja maailmassa - noin 150  jyvästä vastaa yhden vehnänjyvän kokoa. Tämä pieni vilja on kuitenkin sataprosenttisesti gluteeniton ja sisältää erinomaisia ​​ravinteita. Teff sopii oikeastaan kenelle tahansa, mutta erityisesti ihmisille, joilla on vehnää tai gluteeni-intoleranssi (keliakia), kestävyysurheilijoille, kasvissyöjille, vegaaneille ja diabeetikoille.

Mitä teff sisältää?

Article300503_7696.jpg

Teffin ravinnepitoisuus on korkeampi kuin muilla viljoilla, kuten vehnällä, maissilla ja ohralla. Se sisältää runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, siinä on korkea mineraalipitoisuus (rauta, kalium, sinkki ja magnesium) sekä korkea proteiini- ja vitamiinipitoisuus. Se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot ja sisältää myös paljon kuitua yhdistettynä matalaan GI-arvoon (tasaisen verensokeritason ylläpitämiseksi). Sen korkea lysiini- ja kalsiumpitoisuus on hyvä lihaksille ja luille.

Teff ei siis sisällä vain arvokkaita mineraaleja, vaan myös pitää nälän loitolla. Sen korkea karkeahappopitoisuus hidastaa verensokerin nousua ja tästä syystä tämä gluteeniton vilja ei ole vain olennainen osa monien huippu-urheilijoiden ravitsemussuunnitelmaa, vaan myös kaloritietoiset julkkikset, kuten Hollywood-tähti Gwyneth Paltrow ja 'Posh Spice', alias Victoria Beckham, vannovat tämän pienen ihmeviljan nimeen.

Miten teffiä käytetään

Article300503_253839922.jpg

Teffiä on saatavana kolmena lajikkeena: valkoinen, ruskea ja punainen. Pähkinäinen, hieman makea makuinen teff-jauho saadaan gluteenittomasta siemenestä. Koska jyvät ovat erittäin kovia, ne jauhetaan yhdessä kuoren kanssa täysjyväjauhojen tuottamiseksi ja sitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin vehnää: kokonaisia ​​teff-jyviä voidaan käyttää esimerkiksi puuron, sufleen, keittojen ja leivonnaisten valmistukseen tai sekoittamiseen mysliin. Lisäksi, toisin kuin monissa muissa gluteenittomissa jauholajikkeissa, teff-jauhot ovat ihanteellisia leivän, kakkujen ja keksien leipomiseen, pannukakkujen ja pizzataikinan valmistamiseen ja jopa kastikkeiden sakeuttamiseen.