Teff – terveellistä, gluteenitonta ja trendikästä

Teff, joka tunnetaan myös nimellä ”Williamsin rakkausheinä”, kasvaa suhteellisen nopeasti eikä se  tarvitse paljon vettä. Sen sato korjataan noin kolme kuukautta kylvöstä ja se on pienin vilja maailmassa - noin 150  jyvästä vastaa yhden vehnänjyvän kokoa. Tämä pieni vilja on kuitenkin sataprosenttisesti gluteeniton ja sisältää erinomaisia ​​ravinteita. Teff sopii oikeastaan kenelle tahansa, mutta erityisesti ihmisille, joilla on vehnää tai gluteeni-intoleranssi (keliakia), kestävyysurheilijoille, kasvissyöjille, vegaaneille ja diabeetikoille.

Teffin ravinnepitoisuus on korkeampi kuin muilla viljoilla, kuten vehnällä, maissilla ja ohralla. Se sisältää runsaasti välttämättömiä rasvahappoja, siinä on korkea mineraalipitoisuus (rauta, kalium, sinkki ja magnesium) sekä korkea proteiini- ja vitamiinipitoisuus. Se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot ja sisältää myös paljon kuitua yhdistettynä matalaan GI-arvoon (tasaisen verensokeritason ylläpitämiseksi). Sen korkea lysiini- ja kalsiumpitoisuus on hyvä lihaksille ja luille.

Teff ei siis sisällä vain arvokkaita mineraaleja, vaan myös pitää nälän loitolla. Sen korkea karkeahappopitoisuus hidastaa verensokerin nousua ja tästä syystä tämä gluteeniton vilja ei ole vain olennainen osa monien huippu-urheilijoiden ravitsemussuunnitelmaa, vaan myös kaloritietoiset julkkikset, kuten Hollywood-tähti Gwyneth Paltrow ja 'Posh Spice', alias Victoria Beckham, vannovat tämän pienen ihmeviljan nimeen.

Teff ist in drei Varianten erhältlich: weiß, braun und rot. Das nussige, leicht süßlich schmeckende Teffmehl wird aus glutenfreiem Saatgut gewonnen. Da die Körner sehr hart sind, werden sie zusammen mit der Schale zu Vollkornmehl gemahlen und können wie Weizen verwendet werden: Mit Teff-Vollkornprodukten können beispielsweise Brei, Souffle, Suppen und Gebäck mit Müsli hergestellt oder gemischt werden. Darüber hinaus eignet sich Teffmehl im Gegensatz zu vielen anderen glutenfreien Mehlsorten ideal zum Backen von Brot, Kuchen und Keksen, zur Herstellung von Pfannkuchen und Pizzateig und sogar zum Eindicken von Saucen.