Gluteeniton sokerikakku - perusresepti

Gluteeniton sokerikakku - perusresepti

Kerromme sinulle miten loihdit kevyen ja kuohkean kakkupohjan käyttäen gluteenittomia jauhoja!

Sokerikakkupohja on klassinen ja täydellinen pohja monille kakuille ja piirakoille. Se tehdään kananmunanvalkuaisista, keltuaisista,  sokerista ja jauhoista – ja sen tekeminen on helpompaa kuin luulet.

Sokerikakun alkuperä

Sokerikakkuja on leivottu jo 1600-luvulta saakka – tuohon aikaan kakku oli kostutettu ruusuvedellä tai viinillä. Alunperin kanamunista ei eroteltu keltuaista ja valkuaista, vasta vuosisata myöhemmin leipurit alkoivat vatkaamaan keltuaisia ja valkuaisia erikseen kunnes ne vaahtosivat.

Kuohkean sokerikakun salaisuus

Kakkuun vatkattu ilma on yksi tärkeimmistä vaiheista sokerikakun teossa, ilma auttaa kakkua kohoamaan samalla kun se pysyy kuohkeana ja pehmeänä.

Ohje

  • Vatkaa valkuaiset ja puolet sokerista kovaksi vaahdoksi.
  • Sekoita keltuaiset ja loput sokerista kunnes seoksesta tulee kermaista.
  • Sekoita siivilöidyt jauhot ja gluteeniton leivinjauhe kermaisen keltuaisseoksen kanssa saavuttaaksesi kevyen ja kuohkean taikinan.
  • Kääntele valkuaisvaahto varovasti taikinaan ja paista kakku esilämmitetyssä uunissa.
  • Kun kakku on valmis, irrota sen reunat vuoasta veitsellä, käännä vuoka varovasti leivinpaperia apuna käyttäen ylösalaisin ja poista lopuksi leivinpaperi.
  • Anna jäähtyä leivontaritilällä.

Please note: Huom: älä avaa uunia paiston aikana jotta kakku ei lässähdä.

Reseptin tarkat raaka-ainemäärät löydät täältä.

Resepti-ideoita sokerikakuille

Sokerikakku on erinomainen pohja erilaisille kakuille ja piirakoille pehmeän ja kuohkean rakenteensa ansiosta. Nämä kakut ja piirakat voivat olla gluteenitonta ruokavaliota noudattavien pelastus! Klassinen sokerikakku maistuu herkulliselta tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kanssa.

Voit myös muokata kakkua omien mieltymystesi mukaan, esimerkiksi kaakaojauheella saat tumman, suklaisen kakun ja vaniljalla kevyemmän version. Toinen suosittu tapa käyttää sokerikakkua on vadelmakääretorttu.

Löydät lisää houkuttelevia reseptejä gluteenittomasta reseptipankistamme.