Gluteeniton grillaaminen

Gluteeniton grillaaminen

Vinkeillämme ja näppärillä resepteillämme mikään ei seiso sinun ja herkullisen gluteenittoman grilliaterian välissä!

Kesä ei ole kesä ilman herkullisiai grillijuhlia. Yhä useammat meistä lisäävät grilliruokiin kalaa ja kasviksia, mutta on myös tärkeää valmistaa sopivasti lisukkeita, kuten salaatteja, kastikkeita, dippejä ja leipää.

Liha, kala & muut

 Article51_Lachs Grillen

Ei ole väliä pidätkö naudanlihasta, possusta vai kanasta, tykkäävätkö vieraasi pihveistä, makkaroista tai kanavartaista, mutta liha on keskeinen osa grillaamista. Perussääntö keliaakikoille, gluteeni-intoleranssista kärsiville ja vehnäallergikoille on: ole varovainen jos käytät valmismarinadeja! niissä on aina riski että marinadi on ollut valmistusvaiheessa kostetuksissa gluteenia sisältävien raaka-aineiden kanssa tai että marinadissa on gluteenia sisältäviä raaka-aineita.

 

Liha ja kala tulisi ostaa erikseen ja maustaa kotona. Kun ostat makkaroita, pidä mielessä että niissä tulee olla merkintä että ne ovat gluteenittomia. Jotta grillattava, gluteeniton ruoka, ei koske gluteenia sisältäviin ruokiin, on suositeltavaa käyttää alumiinivuokia ja erillisiä grillipihtejä grillaamisen aikana.

 

Gluteeniton vinkki: marinadin tekeminen itse on helppoa: sekoita öljy ja mausteet kulhossa oman maun mukaan, lisää liha tai kala ja anna niiden marinoitua useampi tunti.

Grillatut kasvikset

 Article51_Frau Gemuse Grillen

Liha ei ole ainoa asia mitä kannattaa laittaa grilliin. Kasvisvartaat, maissintähkät, grillijuusto ja grillatut perunat ovat myös erittäin suosittuja. Myös kasviksia grillattaessa kannattaa muistaa: itsetehty on varmasti gluteenitonta. Kasvikset kuten paprikat, sipulit, kesäkurpitsat ja munakoisot ovat erityisen hyviä vartaissa ja voit maustaa ne oman maun mukaan. Paahdetut perunat kannattaa esikeittää ennen grillaamista, ne tarvitsevat vain pienen hetken grillissä tai suoraan hiilloksella. Kun käytät tofumakkaroita tai vastaavia, on suurempi todennäköisyys että tuotteissa on piilossa gluteenia, ole siis tarkkana että ostat gluteenittomia tuotteita.

Gluteenittomat lisukkeet

 Article51_Frauen Grillen Natur

  • Salaatit
    Salaatit ovat perinteisesti hyviä lisukkeita grilliruoille ja on olemassa paljon gluteenittomia reseptejä. Jos pidät pastasalaateista, kannattaa tutustua Schärin gluteenittomiin pastoihin. On olemassa monia eri tapoja valmistaa perunasalaatteja, majoneesilla, liemellä, viinietikalla tai öljyllä, mutta muistathan että itsetehty perunasalaatti on ainoa tapa varmistaa että se on varmasti gluteenitonta. On myös tärkeää sekoittaa kastikkeet itse.
     
  • Gluteeniton vinkki: jos haluat valmistaa kevyen pastasalaatin täysin ilman gluteenia sekoita kulhossa gluteeniton pasta, tomaatteja, mozzarella, tuore basilika, balsamico-kastike ja anna maustua viileässä.
     
  • Leipä
    Rapeat patongit ovat täydellinen lisuke grilliruoalle. Schärin minipatongit ovat täydellisiä bruschettoina.
     
  • Gluteeniton vinkki: jos haluat tehdä yrttipatonkeja, tee patongin päälle useita viistoja viiltoja ja täytä ne valkosipulilla, pippurilla tai yrttivoilla makusi mukaan. Kääntele niitä grillissä usein, jotta ne eivät pala.
     
  • Kastikkeet & dipit 
    Kastikkeet, dipit ja chutney ovat takuuvarmasti gluteenittomia jos teet ne itse. Valmiskastikkeissa on usein vehnätärkkelystä. On myös tärkeää lukea raaka-ainelistat tarkasti jos käytät ketsuppia, kastikkeita joissa on curryjauhetta, maustesekoituksia tai soijakastikkeita. Majoneesipohjainen peruskastike, jossa on mausteista sinappia, tomaattipyreetä, suolaa ja pippuria on helppo maustaa tuoreilla yrteillä, esimerkiksi ruohosipulilla, timjamilla ja meiramilla, oman makusi mukaan. Niille jotka pitävät happaman ja makean yhdistelmästä on hedelmäinen aprikoosi- tai mangochutney täydellinen dippi. Jos haluat hieman potkua, lisää hieman chiliä!

 Article51_Grillen Ananas

  • Jälkiruoka
    Voit valmistaa myös jälkiruokia grillissä, esimerkiksi hedelmävartaat mansikoilla, banaaneilla ja ananaksilla on varmasti gluteeniton vaihtoehto. Kannattaa olla varovainen jäätelöiden sekä jäätelökastikkeiden kanssa, ne sisältävät usein gluteenia.

Toivotamme sinulle herkullisia grillaushetkiä!