Ensalada de pasta con huevos

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Ideal para una cálida noche estival en la terraza: con muchas tomatos, trocitos de atún y huevo.

Ingredientes

400 g Penne
1 jitomate
2 huevos cocidos
100 g atún en aceite
1 pimiento amarillo
2 hojas de lechuga
un poco de perejil
4 cda. de aceite de oliva
1 pizca/s de sal

Preparación

  • Mientras se cuece la pasta con abundante agua salada, peparar los ingredientes: cortar los huevos a gajos, con ayuda de un tenedor desmenuzar el atún (los trozos no tiene que ser demasiados pequeños), cortar los pimientos a dados, lavar y cortar la lechuga y el perjil.
  • Escurrir la pasta ´al dente´ y ponerla en una fuente, aliñar con el aceite y añadir todo los ingredientes menos los huevos y los tomates. Mezclar muy bien y, después, adornar con el tomate y los huevos. Servir frío.
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