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Tarte Tatin (Tarta de manzana de la Soloña)

Name: Tarte Tatin (Tarta de manzana de la Soloña)
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Mediterránea
Ingredients: Para la masa:; 250 g Farina; 1 (50g) huevo; 150 g mantequilla; 50 g azúcar; 50 g agua; Para las manzanas:; 1000 g manzana ácida; 800 g agua; 200-300 g azúcar; 5 g ácido cítrico; Para el caramelo:; 200 g azúcar; 5 g sal; 50 g mantequilla

1 persona

1 hr - 1 hr 5 min

Cocinar

Preparación

en 25 minutos

Cocinar

en 35-40 minutos

Temperatura

200 °C

Preparar una base de masa quebrada (véase la receta básica) y dejar enfriar.
Cortar las manzanas en rodajas lo más finas posible.
Poner papel de horno en un molde desmontable, untar con mantequilla y cubrir con azúcar. Colocar en capas las rodajas de manzana.
Precalentar el horno a 250 °C, cubrir las manzanas con la base de masa quebrada y meter en el horno. Si la masa sube, bajar la temperatura a 200 °C. Hornear unos 15-20 minutos en total.
Dejar enfriar un poco la tarta, colocar del revés sobre un plato, de manera que las manzanas queden encima, y quitar el molde.

Ingredientes

Para la masa:

250

Farina

1 (50g)

huevo

150

mantequilla

azúcar

agua

Para las manzanas:

1000