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Preparación
en 35 minutos
Cocinar
en 15 minutos
Temperatura
180 °C
- Para el bizcocho, añadir la mitad del azúcar a las claras y montarlas a punto de nieve. Batir las yemas con el resto del azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Tamizar la harina con la levadura y echarlas poco a poco en la mezcla. Agregar las claras montadas a punto de nieve. Mezclar con unas varillas y extenderla en una bandeja cubierta con papel de horno. Cocinar en el horno precalentado a 180ºC durante unos 15 minutos, colocando la bandeja en el nivel central y seleccionando calor superior e inferior.
- Volcar el bizcocho sobre un trapo limpio, quitar el papel de horno y enrollar el trapo enseguida. Dejar enfriar.
- Lavar las frambuesas y dejarlas secar. Montar la nata a punto de nieve y amalgamar el mascarpone, el azúcar y el azúcar vainillado e incorporar poco a poco la nata montada mezclando de arriba a abajo, de forma que no se desmonte. Extender el bizcocho, ponerle una capa de crema por encima y distribuir las frambuesas. Enrollar el bizcocho, colocarlo en una fuente y cortar los extremos. Espolvorear el brazo de gitano con azúcar glasé.
Ingredientes
Para el bizcocho:
120
g
5
huevos
100
g
azúcar
1
paquete de
azúcar vainillado
1/2
paquete de
polvo de hornear
Para el relleno:
250
g
frambuesas
80
g
queso mascarpone
2
cda. de
azúcar
1
paquete de
azúcar vainillado
200
ml
nata
Para decorar:
un poco de
azúcar glasé
Nutritional & Dietary
Sin gluten
Sin avena añadida
