Hamburguesa con pollo y ensalada de lombarda

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Deshilachado, no cortado: una mezcla de tiernas tiras de pollo hervido y crujiente ensalada de col lombarda entre dos esponjosas rebanadas de pan de hamburguesa sin gluten, toda una explosión de sabor.

Ingredientes

Hamburger
2 muslos de pollo
1 cebolla
3 zanahoria
1 hoja de laurel
½ col lombarda
3 higos secos
sal y pimienta
aceite de oliva
½ limón
150 ml mayonesa
½ ctda. de curry en polvo

Preparación

  • Cocine los muslos de pollo con la cebolla pelada, una zanahoria y la hoja de laurel en una cazuela con sal y pimienta durante 1,5 horas hasta que la carne de pollo quede blanda y se separe fácilmente del hueso.
  • Corte la col lombarda en rodajas finas, pele las otras zanahorias y rállelas no muy finas. Sale las verduras y deje reposar unos 20 minutos para que la col pierda su amargura. Añada ahora al gusto el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el zumo de limón.
  • Corte los higos en rodajas finas y mezcle. Deshuese el pollo cocinado.  Mezcle con la mayonesa y el curry en polvo, y salpimiente al gusto.
  • Tueste un poco los panecillos Hamburger en la sartén. Rellene con el pollo y la ensalada de col lombarda. 
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