Τρόφιμα που μπορείς να φας εάν έχεις αλλεργία στο σιτάρι

Με τον καιρό και λίγη εξάσκηση, μπορείς να βρεις εναλλακτικές λύσεις για σχεδόν όλα τα βασικά προϊόντα σιταριού, ενώ μπορείς να προμηθευτείς έτοιμα προϊόντα, όπως ζυμαρικά χωρίς σιτάρι. Το ψωμί χωρίς σιτάρι, τα ψωμιά βρώμης, σίκαλης και καλαμποκάλευρου προσφέρουν πολλές επιλογές. Η χρήση αρχαίων σιτηρών ολικής αλέσεως, όπως η κινόα, το κεχρί και το φαγόπυρο, θα βοηθήσει στην αντικατάσταση των βιταμινών Β και των μετάλλων που βρίσκονται συνήθως στα προϊόντα σίτου.

Για το ψήσιμο στο σπίτι, τα πολλά διαθέσιμα αλεύρια χωρίς σιτάρι έχουν διαφορετικές ιδιότητες για να εξερευνήσεις και να φτιάξεις νόστιμα μπισκότα, κέικ και αρτοσκευάσματα. Τα λεπτά θρυμματισμένα κορν φλέικς είναι ένα καλό υποκατάστατο της τριμμένης φρυγανιάς και το κορν φλάουερ ή το άμυλο πατάτας είναι εναλλακτικές λύσεις για να δέσεις σάλτσες. Συνέχισε να διαβάζεις για να μάθεις περισσότερα σχετικά με τη διατροφή χωρίς σιτάρι.

Το σιτάρι βρίσκεται σε ψωμιά, rolls, προϊόντα αρτοποιίας, γλυκίσματα, πίτες, πίτσες, μπισκότα, κέικ, δημητριακά πρωινού, μούσλι, γκρανόλα, μακαρόνια, noodles, κουσκούς, σιμιγδάλι, παναρισμένο κρέας και ψάρι, μπύρα σίτου και σε πολλά συσκευασμένα και επεξεργασμένα τρόφιμα, γλυκά και σάλτσες, που συχνά περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας.

Το σιτάρι έχει πολλές άλλες ποικιλίες και μορφές, όπως το πλιγούρι, το σκληρό σιτάρι, το einkorn, το emmer, το farola , το freekah , το kamut ( χορασάν σιτάρι), το παξιμάδι σιταριού, το triticale, το πίτουρο σιταριού, το φύτρο σιταριού και το σιτάρι ολικής αλέσεως.

Το σιτάρι δεν υπάρχει στα φρούτα, τα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς, το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια ή τα γαλακτοκομικά, αλλά είναι σημαντικό να προσέχεις τα πρόσθετα σε επεξεργασμένες εκδοχές οποιουδήποτε από τα παραπάνω τρόφιμα.

Τα άτομα με κοιλιοκάκη ή που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη αποφεύγουν επίσης το αλεύρι σίτου, το οποίο περιέχει γλουτένη, καθώς και το κριθάρι και τη σίκαλη. Το κριθάρι, η σίκαλη και η βρώμη είναι εντάξει για μια δίαιτα χωρίς σιτάρι, αν και μπορούν να αναμειχθούν με αλεύρι σίτου, οπότε προσοχή!

Εδώ είναι μερικά δημητριακά που είναι ασφαλή για κατανάλωση εάν έχεις αλλεργία στο σιτάρι:

• Ρύζι
• Κινόα
• Βρώμη (αναζήτησε χωρίς γλουτένη για να είσαι ασφαλής)
• Ρύζι
• Γλυκό καλαμπόκι/καλαμπόκι
• Φαγόπυρο
• Αμάραντος
• Οσπρια
• Ζαχαρόχορτο
• Ταπιόκα
• Κεχρί
• Teff
• Αραρούτι

Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, στις ΗΠΑ και σε άλλες χώρες, οι παραγωγοί τροφίμων υποχρεούνται να αναφέρουν την παρουσία σίτου στην επισήμανση των προϊόντων τους.

Αν και η προμήθεια προϊόντων με ετικέτα χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι μια γενικά χρήσιμη προσέγγιση, εξακολουθεί να είναι σημαντικό να προσέχετε τα συστατικά καθώς ορισμένα προϊόντα χωρίς γλουτένη μπορεί να περιέχουν πιστοποιημένο άμυλο σίτου χωρίς γλουτένη. Η κατανάλωση αυτού μπορεί να προκαλέσει αντίδραση σε όποιον έχει αλλεργία στο σιτάρι.

Πώς μπορείς να ξέρεις αν έχεις αλλεργία στο σιτάρι; Η αλλεργία στο σιτάρι είναι μια αλλεργική αντίδραση σε τρόφιμα που περιέχουν σιτάρι, η οποία, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί επίσης να προκληθεί και από την εισπνοή αλευριού σίτου.

Συνδέεται περισσότερο με μικρά παιδιά, τα οποία συχνά ξεπερνούν την αλλεργία στο σιτάρι, αλλά και οι ενήλικες μπορούν να την αναπτύξουν. Περίπου το 0,3% των παιδιών κάτω των πέντε ετών στην Ευρώπη είναι αλλεργικά στο σιτάρι, με τα δύο τρίτα να έχουν ξεπεράσει την αλλεργία τους στο σιτάρι μέχρι τα 16 τους.

Τα συμπτώματα από την αλλεργία στο σιτάρι, εμφανίζονται στο δέρμα και στην αναπνευστική οδό, συχνά αμέσως μετά τα γεύματα. Η αλλεργία στο σιτάρι μπορεί επίσης να προκαλέσει δυσπεψία, η οποία μπορεί να εμφανιστεί λίγο μετά την κατανάλωση σιταριού.

Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο σιτάρι περιλαμβάνουν οίδημα, κνησμό ή ερεθισμό του στόματος ή του λαιμού, κνίδωση, κνησμώδες εξάνθημα ή πρήξιμο του δέρματος, ρινική συμφόρηση, πονοκεφάλους, δυσκολία στην αναπνοή, κράμπες, ναυτία ή έμετο και διάρροια .

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η αλλεργία στο σιτάρι μπορεί να προκαλέσει μια απειλητική για τη ζωή αντίδραση, γνωστή ως αναφυλαξία με σοβαρά συμπτώματα όπως πόνο στο στήθος, πρήξιμο ή σφίξιμο στο λαιμό, σοβαρή δυσκολία στην αναπνοή, δυσκολία στην κατάποση και ζάλη ή λιποθυμία.

Εάν νομίζεις ότι εσύ ή το παιδί σου έχετε αλλεργία στο σιτάρι, θα πρέπει να σημειώσεις τις αντιδράσεις και την τροφή που καταναλώθηκε και να συμβουλευτείς έναν γιατρό για να κανονίσεις ένα τεστ αλλεργίας.