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Glutenfreie Zitronentarte nach Großmutters Art
servings
6 personen
time
2 Stunde 8 min - 2 Stunde 38 min
Buttrig, zitronig und wunderbar cremig: Großmutters Zitronencreme-Tarte ist ein echter Klassiker. Knuspriger Mürbeteig trifft auf eine samtige Zitronencreme und sorgt für die perfekte Balance aus Süße und frischer Zitrusnote. Inspiriert von traditioneller Backkunst bringt diese Tarte mit jedem Bissen ein kleines Stück Kindheitserinnerung zurück.
FacebookZubereitung
Zubereitung
in 40 Minuten
Kochzeit
in 28 Minuten
Abkühlzeit
in 1 Stunde - 1 Stunde und 30 Minuten
- In einer großen Schüssel die Backmischung mit der kalten, gewürfelten Butter, Zucker, Salz und Zitronenabrieb verkneten.
- Sobald die Mischung eine sandige Konsistenz hat, die Eier hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
- Währenddessen die Milch erhitzen. In einer separaten Schüssel Eigelb mit Zucker, Zitronenabrieb und -saft, Speisestärke und Vanillepulver verrühren.
- Sobald alles gut vermischt und die Milch heiß ist, diese nach und nach unter ständigem Rühren zur Eiermischung geben.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis eine glatte Creme entsteht. Dabei etwas Geduld haben und die Temperatur nicht zu hoch einstellen, damit die Creme nicht anbrennt.
- Sobald die Creme eingedickt ist, auf ein Blech oder in eine flache Form geben und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Anschließend abkühlen lassen.
- Den Teig ausrollen und in eine Springform (ca. 22 cm Ø) geben. Den Teig am Rand gut andrücken. Den Boden mit einer Gabel leicht einstechen, ohne ihn vollständig zu durchstechen. Mit Backpapier abdecken und bis zum Rand mit Reis zum Blindbacken beschweren.
- Den Boden bei 180 °C für 15 Minuten backen. Anschließend Backpapier und Reis entfernen und weitere 13 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
- Den Tarteboden nach dem Backen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Anschließend mit der Zitronencreme füllen und mit gerösteten Pinienkernen und Puderzucker dekorieren.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
360
g
170
g
Butter
100
g
Zucker
3
Eier
Abrieb einer Bio-Zitrone
1
Prise/n
Salz
Für die Füllung:
600
ml
Milch
3
EL
Speisestärke
Abrieb einer Bio-Zitrone
Und Saft
2
Eigelbe
75
g
Zucker
1/2
TL
Vanillepulver
30
g
Pinienkerne
Abrieb einer Bio-Zitrone
Inhaltsstoffe & Allergene
Glutenfrei
Ohne Zusatz von Hafer
Ohne Zusatz von Sesam
Ohne Zusatz von Soja
Ohne Zusatz von Hefe
Ohne Palmöl
Weizenfrei
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