Sachertorte

Für eine Torte (25 cm Durchmesser):

Backofen auf 180 °C vorheizen, Schokolade und Butter in eine Schüssel geben. Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Achtung: Wenn du die Mikrowelle verwendest, denke bitte unbedingt daran, die Schüssel mit Frischhaltefolie abzudecken!

Während die Schokolade schmilzt, die Eier mit dem Zucker zu einem dickflüssigen Schaum schlagen. Die geschmolzene Schokolade zum Eierschaum hinzugeben und alles gut durchmischen. Dann die Milch und die gesiebten Trockenzutaten (Kakao, Mehl und Backpulver) hinzugeben. Alles gut vermischen und fünf Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen. Während der Teig ruht, eine Springform (20-25 cm Durchmesser) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

Teig in die Form gießen, Oberfläche glätten und 25 Minuten lang bei 175 °C backen.

Währenddessen die Spiegel- bzw. Schokoglasur vorbereiten. Dazu die Gelatine ein paar Minuten lang in eiskaltem Wasser einweichen und beiseite stellen. Alle restlichen Zutaten in einen Topf geben und erhitzen. Zum Kochen bringen und dann die Temperatur auf 55 °C senken. Du kannst die Temperatur mit einem Thermometer oder einfach mit der Hand messen. Wenn sich die Masse angenehm warm, aber nicht zu heiß anfühlt, kannst du die eingeweichte Gelatine hinzugeben. Gut verrühren und auf kleinster Flamme halten, damit die Masse nicht abkühlt.

Die Torte aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Dann die Form entfernen, den Kuchen halbieren oder in mehrere Schichten schneiden und mit Aprikosenkonfitüre füllen. Die Tortenböden zusammensetzen und auf ein Kuchengitter über einem Teller setzen. Die Glasur vorsichtig über die Torte gießen. Den Vorgang mehrmals wiederholen und den Überschuss abtropfen lassen, bevor du die nächste Schicht aufträgst.