Parozzo (Schokoladenkuchen aus den Abruzzen)

Tags: Desserts Kuchen | Kekse
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Parozzo kommt von „Pane rozzo“ – gemeint ist damit ein einfaches, grobes Landbrot. Und wie ein Brotlaib war dieser Kuchen auch ursprünglich geformt. Geschmacklich gibt’s aber keine Ähnlichkeiten…

Zutaten:

100 g
100 g
weiche Butter
5
Eier
200 g
Bitterschokolade
20 g
Olivenöl
1/2
Vanilleschote
etwas
Zitronenschalen
1 Prise/n
Salz
100 g
Zucker
100 g
Mandeln
1/2 TL
Backpulver

Zubereitung:

  • Eier trennen.
  • Butter, 50 g Zucker, Zitronenschale und Vanillemark schaumig schlagen. Eigelb langsam einrühren.
  • Mehl, Mandeln und Backpulver gut vermischen. Die Hälfte dieser Mehlmischung unterrühren.
  • Eiweiß, Zucker, Salz zu Schnee schlagen.
  • Die Hälfte davon unter die Masse heben und die restliche Mehlmischung unterrühren.
  • Restlichen Eischnee unterheben und in eine Springform abfüllen.
  • Bei 180– 200 °C im Backrohr ca. 20–25 min backen.
  • Auskühlen lassen, stürzen.
  • Die Bitterschokolade schmelzen, das Olivenöl einrühren und über den erkalteten Kuchen gießen.
  • Mit einer Gabel Rillen als Muster ziehen.
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Im Überblick

Zubereitungszeit:
50 min
Koch- / Backzeit:
25 min
Temperatur
180-200°C
Schwierigkeitsgrad:
Einfach

Nährwertangaben

je 100g:
Protein 7g
Fett 28g
Kohlenhydrate 34g
kcal 414
kJ 1738
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