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Glutenfreie Zimtschnecken

Name: Glutenfreie Zimtschnecken
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 500 g Mix Brot; 12 g Frischhefe; 340 g Milch; 60 g Butter; 2 Eier (M); 100 g Zucker; 25 g Honig; 130 g hellbrauner Zucker; 18 g Zimtpulver; 250 g ungesalzene Butter

12 personen

215 min

Wenn du schon immer davon geträumt hast, den Tag mit dem süßen Duft frisch gebackener Zimtschnecken zu beginnen, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Weicher, fluffiger Teig mit buttriger Zimt-Zucker-Füllung – da wird jeder Bissen zum Genuss. Mit diesen hausgemachten Zimtschnecken kannst du dich selbst verwöhnen oder sie mit deinen Lieben teilen.

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Zubereitung

in 180 Minuten

Kochzeit

in 35 Minuten

Temperatur

180-200 °C

In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten für den Teig abwiegen und beiseitestellen. In einer separaten, kleineren Schüssel die erwärmte Milch mit der Hefe, den Eiern und dem Honig vermischen. Sobald sich die Hefe aufgelöst hat, die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und kneten, bis alles gut vermengt ist. Dann die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat – bei Raumtemperatur (25 °C) sollte das etwa anderthalb Stunden dauern.
Während der Teig geht, bereitest du die Zimt-Butter-Füllung zu. Nimm die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie eine weiche Konsistenz (ähnlich wie Pomade) erreicht. Sie sollte weich, aber nicht geschmolzen sein und sich leicht mit den anderen Zutaten mischen lassen. In einer großen Schüssel mit einem Gummispatel den Zucker und Zimt gut mit der Butter vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und außerhalb des Kühlschranks stehen lassen, bis der Teig fertig gegangen ist.
Den fertigen Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Am besten teilst du den Teig zum Ausrollen in zwei Portionen auf. Wenn der Teig etwa einen halben Zentimeter dick ist, verteilst du eine dünne Schicht der Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig auf der Oberfläche. Den Teig fest aufrollen, dann die Teigrolle mit einem Küchenmesser in etwa ein Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Zimtschnecken flach und mit ausreichend Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Das Blech mit Frischhaltefolie abdecken und die Schnecken erneut gehen lassen, bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Sobald die Schnecken ausreichend aufgegangen sind, den Backofen auf 200 °C vorheizen. Wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, das Backblech in den Ofen schieben und die Temperatur auf 180 °C senken. Etwa 35 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.

Zutaten