Maritozzi (römische Rosinenbrötchen)

Maritozzi (römische Rosinenbrötchen)

Tags: Desserts Kuchen | Kekse
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Traditionelle, süße Rosinenbrötchen aus Hefeteig mit Sahne gefüllt. Die ungefüllten Rosinenbrötchen lassen sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen kurz im Ofen aufbacken und genießen!

Zutaten:

500 g
300 ml
lauwarme Milch
42 g (1 Würfel)
Frischhefe
oder
2 Packungen
Trockenhefe
4
Eigelbe
75 g
Zucker
80 g
flüssige Butter
etwas
geriebene Zitronenschale
1 Packung
Vanillezucker
1 Prise/n
Salz
1 TL
Xanthangummi
150 g
Rosinen
Zum Bepinseln:
1
Ei
2 EL
Milch, verquirlt
Für den Belag bzw. die Füllung:
400 g
Schlagsahne

Zubereitung:

  • Mehl, Xanthan, Zucker, Zitronenabrieb, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mischen.
  • Die Hefe, egal ob Frisch- oder Trockenhefe, in der lauwarmen Milch auflösen.
  • Hefemilch, Eigelb und Butter zum Mehlgemisch geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Die Rosinen unter den Teig kneten.
  • Aus dem Teig eine Rolle formen und etwa 15 Teigstücke abschneiden. Jedes Teigstück oval formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Hierzu sind zwei Backbleche notwendig.
  • Die Teiglinge an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen. Mit Eiermilch bepinseln und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 20 – 25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  • Die Brötchen mittig einschneiden und mit Schlagsahne befüllen.

Im Überblick

Zubereitungszeit:
30 min
Koch- / Backzeit:
20-25 min
Temperatur
180°C
Schwierigkeitsgrad:
Einfach
Portionen:
15
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