Zimtschnecken mit Walnüssen

Zubereitung der Füllung:

• In einer Schüssel den braunen Zucker, das Tapiokastärke (Maniokmehl), das Brot-Mix B und den Zimt vermischen.
• Das Ganze gut verrühren. Öl und Wasser hinzufügen und erneut gut verrühren, bis die Füllung eine dicke und klebrige Konsistenz annimmt.
• Die Nüsse hinzufügen und das Ganze ruhen lassen.

Zubereitung des Teig:

• In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und das Ganze beiseitestellen.
• Das kalte Kokosnussöl hinzugeben und vermischen, bis das Ganze eine körnige Konsistenz annimmt. Den Orangensaft mit dem Zucker verrühren, bis sich dieser auflöst.
• Den trockenen Zutaten hinzugeben (leichte und feuchte Textur).
• Falls der Teig zu feucht ist, 2 Esslöffel Mehl Mix B hinzugeben und schnell verrühren.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, die Füllung darüber verteilen und den Teig aufrollen.
• Die Füllung 1,5 cm vom Rand weg verteilen, sodass sie nicht auslaufen kann.
• Den Teig in runde, 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Scheiben in eine Backform geben und 20 Minuten lang bei 175°C im vorgeheizten Ofen backen.

Zubereitung des Belags:

• Alle Zutaten mischen und 5 Minuten lang ruhen lassen. Über den Zimtschnecken verteilen.