Weißweinsuppe mit Zimt-Croûtons

Zubereitung der Croûtons:

• Die Brotkruste entfernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Butter in einer Pfanne anschmelzen und die Brotwürfel dazugeben.
• Mit Zimtpulver bestreuen und leicht anrösten lassen, auf einen Teller geben und beiseite stellen.

Zubereitung der Suppe:

• Wein und Brühe in einen Topf geben.
• Die Sahne leicht schlagen, mit den Eigelb vermischen und der Weinbrühe unter ständigem Rühren beimengen.
• Anschließend kochen lassen bis die Flüssigkeit dicker wird.
• Mit Muskatnuß, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zimt-Croûtons servieren.