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Blinis (Russische Pfannkuchen)

Name: Blinis (Russische Pfannkuchen)
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 120 g Buchweizenmehl; 80 g Mix Brot; 10 g Frischhefe; oder; 5 g Trockenhefe; ½ TL Zucker; ½ TL Salz; 10 g Butter; 2 Eigelbe; 200 ml lauwarme Milch; 50 g Butterschmalz; 200 g Sauerrahm; 50 g schwarzer Kaviar; 100 g Forellenkaviar

40-70 min

Die ursprünglich aus Osteuropa stammende Teigspeise mit Buchweizenmehl lässt sich wunderbar herzhaft mit Schmand und Kaviar oder wahlweise auch Räucherlachs belegen – und fertig ist die traditionell russische Spezialität!

Zubereitung

in 30 Minuten

Kochzeit

in 10-40 Minuten

Das Buchweizenmehl mit Schär Brot Mix – Mix B vermengen und in eine Rührschüssel geben.
In der Mitte eine Vertiefung bilden, die Hefe hinein bröseln und den Zucker darüber streuen.
1/3 der lauwarmen Milch über die Hefe gießen und etwa 10 Minuten warten, bis sich Blasen bilden.
Die Butter, Salz und das Eigelb mit der restlichen Milch dazu geben und ca. 5 Minuten zu einem dickflüssigen Teig verkneten.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 40 Minuten gehen lassen, bis sich im Teig Bläschen bilden.
In einer beschichteten Pfanne nach und nach das Butterschmalz auslassen.
Mit einem Löffel den Teig in die Pfanne geben, Blinis mit dem Löffel etwas in Form ziehen oder einen Dessertring zu Hilfe nehmen und bei mittlerer Hitze ausbacken.
Der Teig ergibt 10 Blinis.
Die Blinis mit Schmand (Sauerrahm) und Kaviar servieren.
Statt Kaviar kann man alternativ auch Räucherlachs verwenden.