FacebookZubereitung
Zubereitung
in 90 Minuten
Kochzeit
in 35 Minuten
Abkühlzeit
in 120 Minuten
Temperatur
180 °C
- Zutaten für den Teig miteinander verkneten und eine Kugel aus dem Teig formen. In Folie gewickelt oder in einer Frischhaltebox verstaut, wird der Teig für 1-2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank gelegt.
- Tarteletteförmchen einfetten und mit Schär Paniermehl ausstreuen.
- Den Teig nach der Wartezeit in ca. 6-8 gleichgroße Stücke aufteilen. Den Teig am besten zwischen zwei Blätter Backpapier legen, gleichmäßig ausrollen und auf die vorbereiteten Förmchen verteilen. Den Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und im Kühlschrank kaltstellen, bis die Füllung vorbereitet wurde. Teig lässt sich am besten mit befeuchteten Fingern bearbeiten.
- Den Backofen auf 180°C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Füllung wird die Kokosmilch mit 250 ml des Wassers aufgekocht. Sobald die Flüssigkeit kocht, wird die Hitze des Herdes reduziert und der Milchreis eingerührt. Bei mittlerer bis schwacher Hitze wird nun der Reis ca. 35 Minuten lang gegart. Hierbei muss er immer wieder umgerührt werden, damit er nicht anbrennt. Zum Ende der Zeit wird der Zucker mit eingerührt und nach und nach je nach Bedarf noch das restliche Wasser verwendet. Die Masse sollte nicht zu fest, sondern noch schön cremig sein.
- Die Kokosreismasse wird nun auf die Tarteletteförmchen verteilt und bei 180 °C bei Ober-/Unterhitze für ca. 35 Minuten gebacken, bis sie beginnen ganz zart Farbe zu bekommen.
- Während die Kokosreis-Tartelettes etwas auskühlen wird die Mango vorbereitet und auf den lauwarmen Tartelettes verteilt.
Zutaten
Für den Teig:
100
g
50
g
gemahlene Mandeln
70
g
Margarine
60
g
Zucker
1
TL
gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)
1/2
TL
Xanthangummi
1
Ei
1
Prise/n
Salz
Für die Kokosreis-Füllung:
125
g
Milchreis
40
g
Zucker
300
ml
Kokosmilch aus der Dose
300
ml
Wasser
Zusätzlich:
1-2
Stücke
Mangos
Fett für die Form
nach Geschmack
Paniermehl
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