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Simitbrötchen mit Feta

Name: Simitbrötchen mit Feta
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: 250 g Mix Brot; 250 ml Wasser (ca. 30°C); 4 g Trockenhefe; 1 TL Zucker; 3/4 TL Flohsamenschalen (Plantago Psyllium); 1/2 TL grobes Salz; 30 g Olivenöl; 1 TL Apfelessig; Mix Brot; Olivenöl; Sesamsamen; Wasser; 100 g Feta-Käse; 2 EL Petersilie, gehackt; Knoblauchpulver; Pfeffer

10 personen

1 Stunde 55 min - 2 Stunde 5 min

Diese glutenfreien Simit-Brötchen überzeugen mit einer goldbraunen, knusprigen Kruste und einer großzügigen Schicht aus geröstetem Sesam. Die beliebten Hefebrötchen erhalten in diesem Rezept eine besondere Note durch eine würzige Füllung aus aromatischem Feta, frischer Petersilie und feinen Gewürzen.

Ob als herzhafter Snack, zum glutenfreien Lunch, als Highlight beim Brunch oder für ein besonderes Buffet – die gefüllten, glutenfreien Sesambrötchen sind vielseitig einsetzbar und ein echter Genuss für jede Gelegenheit. Am besten warm servieren und jeden Bissen genießen!

Zubereitung

in 1 Stunde und 25 Minuten

Kochzeit

in 20-25 Minuten

Abkühlzeit

in 10-15 Minuten

Temperatur

200 °C

100 ml warmes Wasser in einen Becher geben. Hefe und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Die Mischung einige Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Mehl, Flohsamenpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. In der Mitte eine Mulde formen. Öl, Apfelessig und die Hefemischung hineingeben. Nach und nach das restliche Wasser hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten – entweder von Hand oder mit der Küchenmaschine.
Den Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen und die Schüssel mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 50 Minuten gehen lassen.
Den Feta in einer Schüssel zerbröckeln. Petersilie und Knoblauchpfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Die Arbeitsfläche leicht bemehlen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, ebenfalls leicht mit Mehl bestäuben und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück vorsichtig zu einer Kugel formen, dabei die Luft im Teig möglichst nicht herausdrücken.
Die Oberseite jeder Kugel zuerst in etwas Wasser und anschließend in Sesamkörner tauchen. Mit der Sesamseite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Den Boden eines schmalen Glases leicht befeuchten und damit eine Vertiefung in die Mitte jeder Teigkugel drücken. Die Vertiefungen mit der Feta-Mischung füllen und leicht andrücken. Die Brötchen weitere 15 Minuten ruhen lassen.
Eine ofenfeste Schale auf den Boden des Ofens stellen und den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Das Backblech in den Ofen schieben und eine Tasse heißes Wasser in die Schale gießen, um Dampf zu erzeugen. Die Brötchen 20–25 Minuten goldbraun backen. Die Schale mit Wasser während der gesamten Backzeit im Ofen lassen.
Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Zutaten