Mini-Brottörtchen

Für die Böden:

• Aus den Brotscheiben mit einem Dessertring von etwa 8 cm jeweils 2 Kreise ausstechen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten kross anrösten.

Für die Frischkäsecreme:

• Die Frühlingszwiebel fein schneiden und mit dem Frischkäse, Olivenöl und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Tomatensalsa:

• Tomaten, Frühlingszwiebel und Knoblauch klein schneiden und mit Olivenöl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken abschmecken. Die Basilikumblätter fein hacken und zu der Tomatensalsa geben.

Für die Gurkensalsa:

• Die Gurke fein würfeln, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Dill fein hacken. Alles mit dem Olivenöl und dem Weißweinessig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Für die Dekoration:

• Die Brotabschnitte in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Olivenöl kross rösten, sodass Croutons entstehen.

Für die Fertigstellung:

• Einen Brotkreis in einen Dessertring geben und etwas von der Frischkäsecreme darauf verteilen. Dann einen zweiten Brotkreis darauf geben und leicht andrücken. Darauf etwas von der Tomatensalsa verteilen und den Dessertring vorsichtig nach oben wegziehen, sodass ein gleichmäßiges kleines Törtchen entsteht. Ein paar von den Croutons auf das Törtchen geben und mit einem Basilikumblatt dekorieren. Für die Gurkenvariante ebenfalls einen Brotkreis in einen Dessertring geben und mit Frischkäsecreme bestreichen. Einen zweiten Brotkreis auflegen und etwas von der Gurkensalsa darauf verteilen. Den Dessertring vorsichtig nach oben wegziehen, ebenfalls mit Croutons toppen und mit einem kleinen Dillzweig dekorieren.