Lieblings-Lasagne

Zubereitung des Ragù:

• Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Selleriestangen von den Fäden befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken.
• In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5-7 Minuten lang scharf anbraten, bis es braun und krümelig wird.
• Das Tomatenmark zum Hackfleisch geben und für weitere 1-2 Minuten mit anbraten, um das Aroma zu intensivieren.
• Die vorbereiteten Karotten-, Sellerie-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und alles gut vermengen. Das Gemüse für ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis es etwas weicher wird.
• Alles mit Rotwein ablöschen und den Wein für ein paar Minuten köcheln lassen, bis er fast vollständig eingekocht ist.
• Die passierten Tomaten in die Pfanne geben und alles gut durchrühren. Die Tomatensoße für mindestens 30 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden und das Ragù eine dickere Konsistenz bekommt. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
• Mit Pfeffer und Salz würzen und die gehackte Petersilie unterrühren.

Zubereitung der Béchamelsauce:

• Die Butter langsam in einem Topf zerschmelzen.
• Wenn die Butter komplett zerschmolzen ist, das Mehl hinzugeben und gut umrühren.
• Unter ständigem Rühren die Milch und die Brühe nach und nach hinzugießen, bis sich eine sämige Konsistenz ergibt. Den Herd auf kleine Stufe stellen.
• Das Lorbeerblatt, Muskat sowie Salz und Pfeffer hinzugeben.

Vorbereitung der Lasagne Schichten:

• Die Zucchini und die Aubergine in feine Scheiben schneiden (geht euch mit einer Reibe) und zur Seite stellen.
• Die Lasagneplatten in eine flache Form geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Platten 4-5 Minuten ziehen lassen und anschließend das Wasser abgießen. Wichtig: die Platten in der Form nicht zu sehr stapeln, damit sie nicht zusammenkleben.
• Form mit einer dünnen Schicht Ragù bestreichen, anschließend die erste Schicht der vorbereiteten Lasagneplatten auflegen.
• Die Platten mit einer Schicht Béchamelsauce bestreichen, mit einer Schicht Zucchini und Aubergine belegen und anschließend wieder mit Ragù bedecken. Auf das Ragù werden wieder Lasagneplatten gelegt.
• Diese Schritte so oft wiederholen, bis die Form gefüllt ist. Auf die letzte Schicht der Lasagneplatten kommt eine Schicht Béchamelsauce.
• Zum Schluss die Lasagne mit Reibekäse bestreuen und den Mozzarella in Scheiben auflegen.
• Die Lasagne für 35 Minuten bei 180 °C Umluft backen.