Kartoffelteig

• Kartoffeln schälen, weich kochen und etwas abkühlen lassen.
• Dann durch eine Kartoffelpresse dürcken, mit Eigelb und zerlassener Butter mischen, mit dem Mehl vermengen, würzen und alles zu einem Teig verarbeiten.
• Mit befeuchteten Händen, je nach Wunsch, Knödel, Schupfnudeln oder Kartoffelplätzchen formen.

Für Knödel:

• Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Temperatur zurücknehmen und die Klösse in das Wasser geben. 20 Minuten ziehen lassen.

Für Schupfnudeln:

• Den Teig in fingerdicke, längliche Stücke schneiden und an den Enden schmal auslaufend formen. In heißem Fett von allen Seiten goldgelb ausbacken.

Für Kartoffelplätzchen:

• Den Teig zu einer Rolle formen, etwa 2cm dicke Stücke abschneiden und in heißem Fett ausbacken.