FacebookZubereitung
Zubereitung
- Das Meisterbäckers Mild fein würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Ca. 2 EL Butter in einem Topf schmelzen, Zwiebelwürfel darin glasig andünsten, die Brotwürfel hinzugeben und kurz unter Rühren anrösten. Mit einem Schluck Wein und der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Käse grob reiben und beiseitestellen.
- Die Zwiebel für die Röstzwiebeln in Ringe schneiden und diese einzeln. In Speisestärke wälzen. Etwas Öl in einer Pfanne schmelzen, Zwiebelringe zugeben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun anrösten. Mit etwas Salz würzen.
- Für die Croûtons zwei Brotscheiben würfeln und in einer Pfanne mit ein wenig Öl knusprig anrösten.
- Die Suppe mit dem Pürierstab mixen, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Ggf. noch etwas Brühe nachgießen. 2/3 des geriebenen Käses in die Suppe geben und schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles noch einmal kurz pürieren. Wer mag, kann noch einen Schluck Sahne oder etwas Crème fraîche in die Suppe geben.
- Die Suppe in Schalen oder Teller füllen und mit den vorbereiteten Röstzwiebeln und Croûtons garnieren. Guten Appetit!
Zutaten
Käse-Brotsuppe
3
Scheiben
2
mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
3
EL
Butter
80-100
ml
Weißwein
800
ml
Gemüsebrühe
100
g
Bergkäse
Salz und Pfeffer nach Bedarf
nach Bedarf
Crème fraîche
Röstzwiebeln
1
mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
1-2
EL
Speisestärke
Salz und Pfeffer nach Bedarf
Etwas
Speiseöl, geschmacksneutral
hier: zum anbraten
Croûtons
2
Scheiben
etwas
Speiseöl, geschmacksneutral
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