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Herbstliche Gemüsepfanne mit Gnocchi

Name: Herbstliche Gemüsepfanne mit Gnocchi
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Beutel Gnocchi; 100 g Bohnen; 200 g Rosenkohl; nach Bedarf Sirup der eigenen Wahl; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; nach Bedarf Öl; nach Bedarf Salz und Pfeffer; nach Bedarf Chilipulver; 400 g Pfifferlinge; oder; 400 g Champignon Pilze; 100 g Frischkäse, laktosefrei; 25 g Pinienkerne; oder; 25 g Mandelsplitter; nach Bedarf Parmesan

2 personen

20-25 min

Der Herbst ist doch wie für leckeres Soulfood gemacht! Wie wäre es mit einer herbstlichen Gemüsepfanne mit Gnocchi? Perfekt, um es sich nach einem ausgiebigen Herbstspaziergang Zuhause gemütlich zu machen und sich zu verwöhnen. Die Gemüsesorten können natürlich je nach Geschmack ausgetauscht werden – auch Champignons schmecken super dazu!

Zubereitung

in 20-25 Minuten

Bohnen und Rosenkohl verzehrfertig putzen und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Am besten in Eiswasser abschrecken, damit sie die leuchtende Farbe behalten.
Pfifferlinge putzen.
Schalotte in feine Würfel schneiden, Knoblauch pressen.
In einer Pfanne mit Öl anbraten und die Pfifferlinge dazu geben. Nach wenigen Minuten sind diese bereits gar.
Je nach Geschmack etwas des Saftes abgießen (am besten jedoch auffangen und nach Bedarf später wieder hinzugeben, falls die Konsistenz nicht cremig genug ist) und den Frischkäse hinzugeben.
Gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.
In einem Topf die Gnocchi nach Packungsanleitung garen. Abgießen und danach in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten.
Ebenso die vorgegarten Bohnen und den Rosenkohl in einer Pfanne anrösten – sehr lecker schmeckt es, wenn diese beim Braten mit etwas Süße nach Wahl karamellisiert werden.
Alle Komponenten in einer Schale anrichten und genießen.

Zutaten

Beutel

Gnocchi

Hier kaufen

100

Bohnen

200

Rosenkohl

nach Bedarf

Sirup der eigenen Wahl

Schalotte

Knoblauchzehe