Grilled Sandwich Omelett Tomatensalsa

Tomatensalsa 

• Für die Tomatensalsa kleine Tomaten vierteln, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Tomate in kleine Stücke schneiden.
• Eine kleine Zwiebel schälen und mit etwas Öl in einer Pfanne oder in einem kleinen Topf glasig andünsten. Den Rohrzucker hinzugeben und das Ganze unter Rühren und reduzierter Hitze etwas karamellisieren lassen. 
• Die vorbereiteten Tomatenstücke hinzugeben und einige Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Chili würzen und abschmecken. So lange bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Mischung eine marmeladenartige Konsistenz hat. Ihr merkt, dass es fertig ist, wenn ihr mit einem Kochlöffel durchgeht und die Flüssigkeit nicht wieder zusammenfließt. In ein Schälchen oder steriles Glas füllen und etwas auskühlen lassen.

Omelett

• Für das Omelette die Eier in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen, einen Schluck sprudelndes Mineralwasser hinzugeben und gut verquirlen.
• Eine kleine Pfanne mit etwas Butter oder Öl einpinseln und die Eiermasse in die Pfanne geben – die Pfanne schwenken, um die Eimasse gleichmäßig darin zu verteilen. Sobald die Eimasse fast vollständig gestockt ist, das Omelett einmal wenden und durchgaren lassen.
• Das fertige Omelette auf einen Teller geben kurz Beiseite stellen.

Grilled Sandwich

• Alle Brotscheiben auf der Außenseite mit etwas Butter bestreichen und das Ganze einmal umdrehen. Nun verteilen wir etwas Tomatensalsa auf dem Brot, geben ein Viertel unseres Omeletts und Käse darauf. Wer mag, kann auch noch einige Blätter Basilikum hinzugeben. Die zweite Brotscheibe (mit der gebutterten Seite nach außen darauflegen und vorsichtig festdrücken. Die anderen Sandwiches genauso belegen.
• Zubereitung in der (Grill-) Pfanne: Bei kleiner Hitze erwärmen und die Sandwiches in die Pfanne legen. Einen Deckel über die Pfanne legen und die Sandwiches ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze anbraten. Schaut unbedingt immer mal auf die Unterseite vom Sandwich, damit es nicht anbrennt.
• Zubereitung auf dem Grill: Die Sandwiches in einen Grillkorb geben und beidseitig für einige Minuten auf den Grillrost legen. Sobald sie knusprig sind und der Käse schmilzt, sind die Sandwiches fertig! Lasst es euch schmecken!