Honig-Bier-Brot

Utensilien: Gusseiserner Topf

• Das Bier mit dem Mehl und 50ml lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Teigschaber gut vermengen bis das Mehl gebunden ist (dieser Schritt bedarf etwas Zeit und Geduld).
• Den Teig anschließend in der Schüssel mit einer Folie oder einem Geschirrhandtuch abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
• Danach den Honig und das Salz zum Teig geben, die Hefe über den Teig bröseln und die restlichen 50ml Wasser hinzugeben. Anschließend den Teig mit der Hand kneten, wieder abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.
• Der Teig wird im nächsten Schritt vorsichtig zu einer Kugel geformt. Dafür den Teig zu einem Viereck ziehen und die Ecken links und rechts einschlagen und anschließend vorsichtig zu einer runden Form kneten.
• Nun eine Schüssel (wenn vorhanden einen Brotprüfkorb) mit einem sauberen Geschirrhandtuch auslegen und dieses mit Mehl bestäuben. Den Teig in das Tuch legen, zudecken und eine weitere Stunde gehen lassen. Währenddessen den gusseisernen Topf im Ofen aufheizen.
• Den aufgegangenen Teig vorsichtig in den aufgeheizten, gusseisernen Topf legen und bei 250 Grad Ober-Unterhitze 30 Minuten mit geschlossenem Deckel backen. Hier sehr vorsichtig und achtsam vorgehen: Deckel und Topf sind heiß und sollten nicht mit der Haut in Berührung kommen.
• Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten bei 220 Grad backen.
• Das Brot vorsichtig aus dem heißen Topf nehmen, abklopfen und auskühlen lassen.