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Gemüse-Empanadas
servings
4 personen
time
80 min
Knuspriger Teig, saftige Füllung, großartiger Geschmack: Empanadas werden von allen heiß geliebt. Diese glutenfreie und vegane Version der kleinen Teigtaschen trumpft mit einer leckeren Gemüsefüllung auf – einfach reinbeißen und genießen!
FacebookZubereitung
Zubereitung
in 30 Minuten
Kochzeit
in 20 Minuten
Abkühlzeit
in 30 Minuten
Temperatur
180 °C
- Mische das Mehl mit Paprikapulver, Kurkuma und Salz in einer Schüssel.
- Schneide die Margarine in Würfel und knete sie unter den Teig.
- Gib soviel Wasser dazu, bis ein glatter Teig entsteht. Stell ihn für mindestens 30 Minuten kalt.
- Schäle in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein. Wasche und entkerne die Paprika und würfel sie klein.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebel glasig an. Gib Knoblauch und Paprika dazu und brate alles zusammen mit den Gewürzen für eine weitere Minute an.
- Zerdrücke die Kartoffeln mit einer Gabel zu Stampf und mische das angebratene Gemüse unter. Schmeck die Füllung mit Salz und Pfeffer ab und lass sie auskühlen.
- Heize jetzt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stich mit einem Glas gleich große Kreise aus.
- Belege die Hälfte der ausgestochenen Kreise mit der Gemüsemischung, lege dann einen zweiten Kreis darauf und drücke beide Teile mit einer Gabel fest.
- Bestreiche die Empanadas mit 1 EL Öl und backe sie 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Zutaten
Für den Teig:
250
g
1
TL
Paprikapulver
1
TL
Kurkuma
nach Bedarf
Salz
100
g
pflanzliche Margarine
70
ml
Wasser
Für die Füllung:
1/2
Zwiebel
1
Knoblauchzehe
1/2
Paprika rot
1
TL
Speiseöl, geschmacksneutral
200
g
gekochte Kartoffel
1/2
TL
Paprikapulver
1/2
TL
Chiliflocken
1/4
TL
Kümmel
Salz und Pfeffer nach Bedarf
