Faschingskrapfen

• Die Hefe in 160ml lauwarmer Milch auflösen.
• In einer Rührschüssel das Mehl, Xanthan, die Kartoffelstärke, den Zucker und Vanillezucker gut vermischen.
• Die Hefemilch, flüssige Butter, das Ei und den Rum zur Mehlmischung beimengen und gut verrühren. Achtung! Die Konsistenz des Teiges sollte weich, aber dennoch knetbar sein. Wenn nötig, noch 20ml Milch hinzufügen.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz durchkneten.
• In sechs gleichmäßige Stücke teilen und jeweils zu einer Kugel formen.
• Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Damit die Teigoberfläche nicht austrocknet, sollten die Kugeln zusätzlich mit Wasser bepinselt werden.
• Die Kugeln ca. 1 Stunde an einem warmen Plätzchen aufgehen lassen.
• Das Öl in einem Topf erhitzen und die Teigkugeln von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Achtung! Die Krapfen verbrennen schnell und sind in der Mitte nicht durchgebacken, wenn das Öl zu heiß ist
• Die fertig gebackenen Krapfen auf ein Küchenpapier abtropfen lassen.
• Mit Konfitüre füllen. Dafür eignet sich eine Torten- oder Garnierspitze besonders gut.
• Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Die Krapfen schmecken noch leicht warm wunderbar! Am nächsten Tag die Krapfen kurz im Ofen aufbacken, dann schmecken sie besonders lecker.