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Weißbrot

Name: Weißbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 450 g Wasser (ca. 30°C); 40 g Sonnenblumenöl; oder; 40 g Rapsöl; 8 g Salz; 500 g Mix Brot; 10 g Trockenhefe; oder; 21 g Frischhefe

115-125 min

Brot selbst backen ist leichter als gedacht! Aus Mehl, Hefe, Wasser, Öl und Salz einen Teig herstellen, gehen lassen und zum Laib geformt goldbraun backen. Das Brot wird innen locker und außen knusprig – eben einfach köstlich.

Zubereitung

in 20-30 Minuten

Kochzeit

in 50 Minuten

Abkühlzeit

in 45 Minuten

Temperatur

200 °C

Zuerst Öl und Wasser in die Knetschüssel einwiegen, dann Salz, Schär Brot-Mix B und Hefe zum Schluss.
Die Knetmaschine für die ersten 30 Sekunden auf Mindestgeschwindigkeit einstellen, danach bei mittlerer Geschwindigkeit für 5 Minuten laufen lassen. Die am Rand haftenden Rohstoffe nach unten schieben, damit das Verhältnis zwischen einzelnen Zutaten beibehalten bleibt.
Beim Handkneten am besten eine große Spachtel zur Hilfe nehmen. Die Knetzeit liegt in diesem Fall bei mindestens 15 Minuten.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und etwa 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Nach der Teigruhe den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz von Hand durchkneten. Eine Kugel formen, diese flach drücken und die Seiten Richtung Mitte bis zur gewünschten Form falten. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen oder gleichmäßig in eine leicht eingeölte 1 Kg-Brotform eindrücken. Keine Butter zum Einölen verwenden, sie verbrennt.
Je nach Raumtemperatur 25-30 Minuten garen lassen.
Den Ofen auf 210°C Umluft oder 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein leeres, feuerfestes Behälter auf den Ofenboden stellen.
Nach der Gare die Brotoberfläche leicht mit Wasser bestreichen und je nach Wunsch einschneiden (max. 5 mm tief).
Das Brot in den Ofen schieben und ein Glas Wasser in das am Boden aufgeheizte Behälter schütten, die Ofentür gleich schließen.
Das Brot 50 Minuten im zentralen Ofenbereich backen.
Das fertig gebackene Brot aus dem Ofen und aus der Form holen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Das frische Brot kann nach dem Abkühlen eingefroren werden.