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Pide mit Spinat und Feta

Name: Pide mit Spinat und Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Andere
Ingredients: 50 ml Milch; 240 g Mix Brot; 20 g Hefe; 1/2 TL Zucker; 75 g Naturjoghurt; 55 ml Olivenöl; 1/2 TL Salz; 1 Ei; 1/2 Pck. Backpulver; 50 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 220 g Blattspinat; 20 ml Olivenöl; 60 g Naturjoghurt; 80 g Feta-Käse; Jeweils eine Prise Salz und Pfeffer

35-50 min

Dieses türkische Gericht ist ein echter Genuss in der glutenfreien Variante: Pide, das traditionelle Fladenbrot, wird mit einer würzigen Mischung aus Spinat und Feta gefüllt. Diese Variante erinnert durch die ovale Form mit den spitzen Enden an ein kleines Boot. Die Basis besteht aus einem Hefeteig, der nicht ganz klassisch, sondern mit zwei besonderen Zutaten zubereitet wird: Joghurt und Öl. Diese Zutaten verleihen dem Teig eine besondere Weichheit und einen feinen Geschmack.

Zubereitung

in 20-25 Minuten

Kochzeit

in 10-15 Minuten

Abkühlzeit

in 5-10 Minuten

Temperatur

210-220 °C

In einer Schüssel Milch, Hefe, Zucker und Joghurt gründlich miteinander vermengen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Anschließend Mehl, Öl, Salz, Eiweiß (das getrennte Eigelb sollte separat aufbewahrt werden) und Backpulver hinzugeben. Den Teig gründlich kneten, bis er eine gleichmäßige, geschmeidige Konsistenz erreicht.
Den Teig auf eine Arbeitsfläche legen und in vier gleich große Kugeln formen. Diese Teigkugeln abdecken und für etwa zehn Minuten ruhen lassen.
Während der Teig ruht, Zwiebeln, Knoblauch und Spinat in einen Mixer geben und fein zerkleinern.
Diese Mischung in eine Pfanne geben, etwas Öl hinzufügen und kurz anbraten, bis die Aromen sich gut entfalten.
In einer Schüssel 60 Gramm Joghurt, den zerbröckelten Feta-Käse sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Nach der Ruhezeit die Teigkugeln länglich ausrollen und auf Backbleche legen. Jeweils zwei Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf die ausgerollten Teigfladen verteilen, dabei einen Rand von etwa 1,5 cm freilassen. Den Rand vorsichtig über die Füllung klappen und die spitzen Enden gut zusammendrücken, sodass die typische Pide-Form entsteht.
Das aufgehobene Eigelb gut verquirlen und die Ränder der Pide damit bestreichen.
Die Pide nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Celsius für etwa zehn bis fünfzehn Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zutaten