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Friselle

Name: Friselle
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Ingredients: 300 g Mix Brot; 21 g Frischhefe; oder; 10 g Trockenhefe; 240 ml lauwarmes Wasser; 1 EL Öl; 1/2 TL Salz

12 personen

105 min

Das doppelt gebackene Brot überzeugt durch die herrlich knusprige Textur! Die ideale Beilage zu Antipasti!

Zubereitung

in 35 Minuten

Kochzeit

in 70 Minuten

Temperatur

140-175 °C

Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben.
Die Hefe, egal ob Frisch- oder Trockenhefe, im lauwarmen Wasser auflösen.
Hefewasser und Öl zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und kurz mit den Händen kneten.
Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Teigstück zu einem Strang von etwa 20 cm rollen.
Aus jedem Strang einen Kreis bilden und die Enden miteinander verbinden.
Die Teigkringel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und an einem warmen Ort etwa 40 Minuten aufgehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) etwa 20 Minuten backen.
Die Kringel leicht abkühlen lassen, dann waagerecht teilen.
Friselle mit den Schnittflächen nach oben wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und weitere 25 Minuten bei 160 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) backen.
Die Temperatur auf 140 Grad (Ober- und Unterhitze) reduzieren und weitere 25 Minuten backen.