Hot Cross Buns

Benötigte Kochutensilien: 

• Teigkarte
• Spritzbeutel

Für 10 Stück:

• Die Milch  und das Wasser leicht erwärmen und die Butter darin schmelzen. Achtung: Das Ganze sollte nicht zu heiß werden.
• Alle trockenen Zutaten in einer Rührschüssel mischen. Mit dem Knethaken einer Küchenmaschine verrühren und währenddessen die lauwarme Milch-Butter-Mischung, den Joghurt und das Ei hinzufügen. Für ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• Gegen Ende der Knetzeit die Rosinen hinzugeben. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt rund 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
• Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit Hilfe einer Teigkarte in 10 gleich große Portionen teilen. Die Teiglinge zu Brötchen rundwirken und mit etwas Abstand zueinander auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Nochmal abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen.
• Die Brötchen gleichmäßig dünn mit Eigelb bepinseln.
• Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Für das Kreuz Mehl, Xanthan, etwas Puderzucker  und Wasser zu einer cremigen Masse verrühren. In einen Spritzbeutel geben und Kreuze auf die Brötchen spritzen.
• Brötchen rund ca. 20 Minuten lang goldgelb backen. 

Aprikotieren

• Während die Brötchen im Ofen sind, wird das Aprikosengelee in einem kleinen Topf mit etwas Wasser unter ständigem Rühren kurz aufkochen gelassen.
• Sobald die Hot Cross Buns aus dem Ofen kommen, werden sie dünn mit der warmen Aprikosenmasse bepinselt. Noch warm servieren und genießen!