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Schlemmerfilet auf Safranreis
servings
4 personen
time
60 min
Mal wieder Lust auf ein raffiniertes Rezept, das nicht jeden Tag auf den Tisch kommt? Dieses Schlemmerfilet auf Safranreis mit Karottensalat bringt euch das gewisse Etwas auf den Speiseplan. Vor allem an Feiertagen ein echter Hingucker für die ganze Familie.
Mal wieder Lust auf ein raffiniertes Rezept, das nicht jeden Tag auf den Tisch kommt? Dieses Schlemmerfilet auf Safranreis mit Karottensalat bringt euch das gewisse Etwas auf den Speiseplan. Vor allem an Feiertagen ein echter Hingucker für die ganze Familie.
Ein wahres Festtagsessen! Unser Schlemmerfilet auf Safranreis wird perfekt ergänzt durch einen frischen und knackigen Karottensalat. Vor allem zum Osterfest passt dieses glutenfreie Gericht hervorragend. Da würde selbst der Osterhase gerne mitessen. Und da man an Feiertagen natürlich nicht zu lange in der Küche stehen möchte, dauert die Zubereitung auch nicht sehr lange. Damit ist das Schlemmerfilet perfekt für Genießer, Feinschmecker und jeden, der es sich einfach gerne schmecken lässt. Und in diesem Sinne: Guten Appetit!
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Zubereitung
in 15 Minuten
Kochzeit
in 45 Minuten
- Reis zusammen mit Safran im Salzwasser 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen und mit Deckel abdecken.
- Avocado mit einer Gabel cremig zerdrücken und mit Kapern, Knoblauch, Basilikum, Thymian und Rosmarin sowie der abgeriebenen Zitronenschale mischen.
- Lachsfilets auf das eingefettete Backblech legen und die Avocadomasse mit einem Messer oder der Rückseite eines Löffels bestreichen. 10 Minuten bei 180° Ober-/ Unterhitze (Umluft 160°) im Ofen backen. Zum Schluss den Lach 3-4 Minuten im Ofen mit der Grillfunktion übergrillen, damit die Avocadomasse leicht gebräunt wird.
- Für die Salatsoße die Kräuter und Gewürze zusammen mit dem Essig, dem Sonnenblumenöl und Orangensaft vermischen und abschmecken.
- Schlemmerfilet auf dem Safranreis mit Karottensalat servieren.
Zutaten
Für das Schlemmerfilet:
800
g
Kabeljaufilet
160
g
Avocado
5
g
Kapern
9
g
Knoblauchzehen
20
g
Basilikumblätter
10
g
Zitronenabrieb
10
g
Thymian
10
g
gehackter Rosmarin
Zum Einfetten:
Kokosöl
Für den Safranreis:
120
g
Langkornreis
1/4
TL
Safran
300
ml
Wasser
5
g
Salz
Für den Karottensalat:
500
g
Karotten
20
ml
Balsamico-Essig
10
ml
Sonnenblumenöl
15
g
Petersilie, gehackt
15
g
Dill
50
g
Zwiebel, gehackt
5
g
Salz
10
g
Kreolischer Zauber, Jan Heinl
200
ml
Orangensaft
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