Kokos-Chicken-Nuggets mit Fächerkartoffeln

• Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Das Kokosöl mit den Eiern in einem Teller mischen. In einem zweiten Teller Paniermehl, Kokosraspeln zusammen mit dem Currypulver und dem Chili sowie dem Salz mischen.
• Anschließend erst die Hähnchenteile im Ei wenden und danach in den Kokosraspeln panieren.
• Für den Backteig Eier aufschlagen, restliche Zutaten dazu und gut verrühren. Hähnchen durch den Backteig mit zwei Gabeln ziehen und im heißen Fett schwimmend frittieren.
• Die Kartoffeln in 0,5 mm dünne Scheiben hobeln und jeweils eine Kartoffel aufgefächert auf ein Backblech legen. Anschließend mit dem Olivenöl bepinseln und mit Salz und Paprikapulver würzen. 45 Minuten im Ofen goldbraun backen.
• Nach etwa 25 Minuten auf einem weiteren Blech die Hähnchenteile in den Ofen schieben und auch diese goldbraun backen lassen.
• Zusammen mit Aivar als Dip servieren.

Guten Appetit.

Meine Empfehlung:

Zu der Hähnchenpanade noch etwas Limettensaft beifügen.

Tipp:

Zu den Fächerkartoffeln passt auch Rosmarin als Gewürz.