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Burger mit pulled chicken und Rotkohlsalat

Name: Burger mit pulled chicken und Rotkohlsalat
Prep time: 40 min
Ingredients: Hamburger; 2 Hühnerschlegel; 1 Zwiebel; 3 Karotten; 1 Lorbeerblatt; ½ Rotkohl; 3 getrocknete Feigen; Salz und Pfeffer; Olivenöl; ½ Zitrone; 150 ml Mayonnaise; ½ TL Currypulver

6 personen

40 min

Gezupft, nicht geschnitten: Sanft gegartes und extrem zartes Hähnchenfleisch vereint sich mit knackigem Rotkohlsalat zwischen zwei glutenfreien Burgerhälften zu einer echten Geschmacksexplosion.

Zubereitung

in 40 Minuten

Die Hühnerschlegel mit der geschälten Zwiebel und einer Möhre sowie dem Lorbeerblatt in einem Topf mit Salz und Pfeffer für 1,5 Stunden köcheln, bis das Hühnerfleisch weich ist und sich leicht vom Knochen entfernen lässt.
Den Rotkohl in feine Scheiben schneiden, die übrigen Möhren schälen und grob raspeln.
Das Gemüse salzen und für ca. 20 Minuten ziehen lassen, damit der Kohl seine Bitterstoffe verliert.
Nun mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Die Feigen fein schneiden und untermischen. Das gekochte Huhn vom Knochen zupfen.
Mit der Mayonnaise und dem Currypulver mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hamburger Brötchen in der Pfanne kurz anrösten. Mit Huhn und Rotkohlsalat belegen.

Zutaten

Hamburger

Hühnerschlegel

Zwiebel

Karotten

Lorbeerblatt

Rotkohl

getrocknete Feigen

Salz und Pfeffer

Olivenöl

Zitrone

150