Osterbrot

• Die Hefe im handwarmen Wasser auflösen. Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker, Zitronenabrieb, Vanille vermischen.
• Dann die nassen Zutaten wie Wasser und Eier.
• Die nassen Zutaten und die Butter unter kneten. Mit der Küchenmaschine (mit der Harfe) in die trockenen Zutaten einarbeiten. Mindestens 5 Minuten kneten und anschließend 1 Stunde an einem warmen Ort, ca 20°C ohne Windzug, quellen/gehen lassen. Als Brot einfach ein schönes rundes Laib formen das nicht zu hoch ist.

Als Zopf:

• Nach der Ruhezeit den Teig dritteln und in jeweils 3cm dicke Stränge rollen, zu einem Zopf flechten und mit dem Eigelb-Milchgemisch bestreichen.
• Backofen vorheizen und eine Schale Wasser reinstellen.
• Den Zopf bei 175 °C Umluft für 45 Minuten backen.
• Die Butter im Topf schmelzen und direkt nach dem Backen auf dem Zopf verteilen.
• Je nach Geschmack mit Mandelblättchen oder grobem Salz garnieren.

Tipp: Mit 150g Quark oder 50ml Rum leibt der Teig noch Länger Saftiger.