Pizza für die Familie

• Den Ofen auf 250°C gut vorheizen mit Pizzastein, min. 30 min.
• Trockene Zutaten wie Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die ,,nassen´´ Zutaten wie Wasser und Öl separat vermischen. Flüssigkeiten auf Raumtemperatur (25-28°C) bringen. Frischhefe in der erwärmten Flüssigkeit mit den Fingern verrühren/auflösen. Nicht mit dem Schneebesen oder ähnlichen Hilfsgeräten, denn dann werden die Bakterienketten zerteilt und die Hefe geht nicht mehr so gut auf!
• Nun unter Rühren die nassen Zutaten unter die trockenen Zutaten geben. Mit dem Knethaken ca. 5min auf mittlerer Stufe gut rühren, damit alle Moleküle sich gut verbinden. Den Teig nun bei angenehmer Raumtemperatur 20-25°C gehen lassen. Bei einem glutenfreien Teig ist dieser Schritt doppelt wichtig, da nicht nur die Hefe anfängt zu arbeiten, sondern auch die Stärke. So lässt der Teig sich besser verarbeiten!
• Den Teig nun nochmals kurz ankneten, 0,5cm dick ausrollen mit einem Nudelholz und mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, möglichst viele. Tomatensoße mit geröstetem Knoblauch und Salz vermischen, Nun mit der Tomatensoße den Teig dünn bestreichen und nach Wunsch belegen. Den Käse dünn verteilen und ab in den Ofen.
• Die Pizza mit dem Schieber auf den Stein schieben und ca. 6-10 min warten bis der Teig knusprig außenrum ist, der Käse schön gebacken und der Teig in der Mitte auch durchgebacken ist.
• Wenn die Pizza auf dem Blech gebacken wird, die unterste Backschiene benutzen, evtl. sogar direkt auf dem Backofenboden stellen!

Guten Appetit.