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Gratinierter Kabeljau mit Gemüse

Name: Gratinierter Kabeljau mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: 50 g Paniermehl; 20 Cocktailtomaten; 1 Bund Basilikum; 5 Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 400 g Kabeljau; etwas Oregano; 40 g entsteinte schwarze Oliven; etwas Olivenöl; 1 Prise/n Salz

45-75 min

Mmmh, wie das duftet! Frisch aus dem Ofen: Gebackenen Zucchini, würzige Tomaten-Oliven-Sauce mit feinen Kabeljau-Stückchen.

Zubereitung

in 15 Minuten

Kochzeit

in 30-60 Minuten

Temperatur

220 °C

Tomaten vierteln und in eine Schüssel geben.
Den fein zerkleinerten Basilikum hinzugeben, mit etwas Salz würzen, vermischen und marinieren lassen.
Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch schälen, fein zerkleinern und kurz in etwas Öl anbraten.
Zucchini hinzugeben, salzen, mit Oregano würzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Temperatur bissfest garen.
In der Zwischenzeit den Fisch in kleine Würfel schneiden und mit den marinierten Tomaten und den in Scheiben geschnittenen Oliven vermischen.
Zucchini in einer Ofenform gleichmäßig verteilen, darüber die Fisch-/Tomatengarnitur geben, die Oberfläche mit Paniermehl bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C 15 Minuten gratinieren.

Zutaten

Paniermehl

Cocktailtomaten

Bund

Basilikum

Zucchini

Knoblauchzehen

400

Kabeljau

etwas

Oregano

entsteinte schwarze Oliven