10 leckere glutenfreie
weihnachtliche Desserts
aus aller Welt

Beim glutenfreien Backen musst du ein paar wichtige Punkte beachten. Im Folgenden findest du praktische Tipps für Neueinsteiger.

Glutenfreien Arbeitsbereich schaffen

Bevor du anfängst, musst du dich vergewissern, dass alle Flächen und Utensilien, die du benutzen willst, sauber und frei von Gluten sind. Wenn du zum glutenfreien Backen Utensilien verwendest, die zuvor für die Zubereitung glutenhaltiger Lebensmittel verwendet wurden, musst du sie unbedingt gründlich waschen. Achte besonders darauf, dass dein Nudelholz und Ofen frei von glutenhaltigen Teigresten sind.

Die richtigen Zutaten nehmen

Im Handel sind glutenfreie Backmischungen mit unterschiedlichen Mehlmischungen erhältlich, die sich jeweils etwas anders verhalten. Damit dein Backwerk gelingt, verwendest du am besten die im jeweiligen Rezept empfohlene Mischung. Viele der hier vorgestellten Rezepte für weihnachtliche Leckereien wurden speziell für Mix C Kuchen & Kekse von Schär entwickelt, eine hochwertige Mischung, die sich zum Backen von Kuchen und Keksen jeder Art in Konditorqualität eignet. Natürlich musst du auch bei allen weiteren Zutaten – nicht nur beim Mehl – darauf achten, dass sie glutenfrei sind.

Zutaten abwiegen

Glutenfreie Mehle sind feiner als Weizenmehl, was es schwierig macht, mit einem Messbecher präzise Ergebnisse zu erzielen. Deswegen solltest du das Mehl lieber mit einer Küchenwaage abwiegen.

Teig ruhen lassen

Hefe-, Rühr- und Mürbeteige aus glutenfreien Mehlsorten haben oft eine sandige Konsistenz. Dieses Problem kannst du ganz leicht beheben, indem du die Mischung vor der Weiterverarbeitung ruhen lässt – meistens reichen schon 30 Minuten. In vielen der unten aufgeführten Rezepte ist eine Ruhezeit vorgesehen, damit das Mehl die Flüssigkeit vollständig aufnehmen kann und eine glattere Mischung entsteht.

Garzeiten einhalten

Bei glutenfreien Backwaren lässt sich der Garzustand nicht mit denselben Methoden wie bei Weizengebäck prüfen, z. B. durch Einstechen eines Messers, um zu überprüfen, ob der Teig daran hängenbleibt, oder durch Überprüfen der Bräune (glutenfreie Plätzchen sind weißer als herkömmliche Kekse). Stattdessen solltest du dich genau an die im Rezept angegebene Ofentemperatur und Garzeit halten.

Glutenfreie Gewürzwecken aus den USA

Diese traditionellen saftigen Küchlein aus den USA sind vollgepackt mit lauter weihnachtlichen Gewürzen und Aromen von Ingwer, Zimt, Nelken, Mandeln und Schokolade. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten und geht total einfach: Alle Zutaten vermischen, ab in den Ofen und mit Schokoglasur überziehen. Damit hast du im Handumdrehen eine weihnachtliche Leckerei gezaubert.

Glutenfreie Spitzbuben aus Süddeutschland

Diese buttrigen Weihnachtsplätzchen kommen bei Spitzbuben jeden Alters garantiert gut an. Für unsere Version haben wir Erdbeermarmelade verwendet. Du kannst aber auch jede beliebige andere Geschmacksrichtung nehmen – probier doch mal Schokocreme, wenn du deine Gäste verwöhnen möchtest. Auf jeden Fall ist dieses traditionelle deutsche Weihnachtsgebäck unwiderstehlich lecker.

Glutenfreie Orangenplätzchen

Das würzige Orangenaroma dieser traditionellen Weihnachtsplätzchen lässt garantiert Festtagsstimmung aufkommen. Mit einem leckeren Heißgetränk und einem prasselnden Feuer wird ein winterlicher Hochgenuss daraus.

Glutenfreier Panettone aus Italien

Ein klassischer Panettone darf auch außerhalb Italiens auf keiner Festtagstafel fehlen – ein absoluter Weihnachtsklassiker, auf den Menschen, die sich glutenfrei ernähren, nicht zu verzichten brauchen. Unser glutenfreier Panettone ist süß und fluffig mit leckeren Zitrus- und Vanillearomen. Die mit Rum getränkten Rosinen und kandierten Früchte verleihen ihm einen alkoholischen Kick.

Glutenfreier Parozzo-Schokoladenkuchen

Dieser festliche Schokoladenkuchen stammt ebenfalls aus Italien und ist vielleicht nicht ganz so bekannt, aber genauso lecker wie ein Panettone. Er wurde 1920 von einem Bäcker in den Abruzzen erfunden und zählt heute zu den beliebtesten italienischen Weihnachtsgebäcken. Mit ihren luxuriösen Aromen von Mandeln und Vanille und der Glasur aus dunkler Schokolade sind sie aber auch einfach unwiderstehlich.

Glutenfreie Herzplätzchen mit Schoko-Mandel-Geschmack

Feiere das Fest der Liebe mit diesen Herzplätzchen. Wir haben unsere Variante dieses Gebäcks mit dem Geschmack von Mandeln, Zimt und Honig mit Schokolade und bunten Streuseln glasiert – du kannst deiner Kreativität beim Verzieren aber vollkommen freien Lauf lassen. Mit einem individuellen Design eignen sich diese attraktiven kleinen Kekse auch toll als Geschenk für glutenfreie Feinschmecker.

Glutenfreie Chräbeli

Chräbeli sind traditionelle Schweizer Weihnachtsplätzchen, die vor 400 Jahren als preisgünstige Alternative zu Marzipan erfunden wurden. Diese mit Anis und Kirschwasser aromatisierte glutenfreie Variante ist außen knusprig und innen köstlich saftig – und so lecker, dass du sie am besten auf Vorrat backst, damit sie für die gesamte Weihnachtszeit reichen.

Glutenfreie Liebesgrübchen

Diese leckeren deutschen Weihnachtsplätzchen werden aus kleinen Teigbällchen gemacht. Der Name bezieht sich auf die kleinen Löcher mit einer Füllung aus süßer roter Johannisbeermarmelade.

Mandelmoppen aus den Niederlanden

Diese knusprigen Weihnachtsplätzchen aus den Niederlanden sind zu jeder Tages- und Jahreszeit unwiderstehlich lecker – ob zum Frühstück, Dessert oder als kleiner Snack für zwischendurch. Unsere glutenfreie Variante ist mit Mandeln, Zimt und Nelken aromatisiert und hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu drei Wochen – du kannst also unbesorgt auf Vorrat backen.

Glutenfreie Karamellplätzchen aus Belgien

Unsere Karamellplätzchen sind die glutenfreie Version eines zeitlosen belgischen Weihnachtsklassikers. Mit ihrem dezenten Zimtaroma passen perfekt zu einer Tasse Tee, Kaffee oder Kakao. Wir haben sie als Sterne ausgestochen, du kannst aber gerne natürlich auch beliebig andere festliche Plätzchenformen verwenden.