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Cookie-Weihnachtsbäume

Name: Cookie-Weihnachtsbäume
Prep time: 25 min
Cook time: 14 min
Ingredients: 260 g weiche Butter; 150 g Kristallzucker; 120 g Rohrzucker; 2 Eier (M); 250 g Mix it! Universal; 5 g Backpulver; 5 Vanillezucker; 5 g Salz; etwas geriebene Zitronenschale; 120 g Puderzucker; 2 EL Schlagsahne; 1 TL Vanilleessenz; 1/2 TL Salz; nach Bedarf grüne Lebensmittelfarbe; nach Bedarf bunte Zuckerstreusel

15 personen

37-39 min

Oh Tannenbaum: Diese Weihnachtsbäume sind nicht nur ziemlich dekorativ sondern auch ziemlich lecker – zartes Zitronengebäck trifft auf süße Buttercreme!

Zubereitung

in 25 Minuten

Kochzeit

in 12-14 Minuten

Temperatur

170 °C

Ofen auf 170°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
150 g Weiche Butter mit Zucker, Vanille-Zucker, Zitrone und Rohrohrzucker leicht schaumig schlagen, dann das Ei dazu geben und nochmals 2 Minuten schaumig schlagen. Dabei darauf achten, dass immer wieder mal der Rand der Schüssel zusammengekratzt wird.
Mix It, Backpulver und die Schokolinsen vermischen.
Dann die Mehlmischung langsam unter die Butter laufen lassen und darauf achten, dass keine Mehlreste mehr zu sehen sind.
Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Der Teig ist sollte weich sein.
Aus dem Teig Kügelchen in drei verschiedenen Größen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas Abstand halten, da die Kekse etwas breiter werden.
Die Kekse auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 170° Unter-/Oberhitze 12-14 Min. backen, bis der untere Rand anfängt sich leicht braun zu färben.
Für die Buttercreme die restliche Butter mit einem Handrührgerät schlagen, bis sie weich ist.
Den Puderzucker zur Butter hinzufügen und mit dem Handrührgerät ordentlich vermengen.
Die Schlagsahne, das Vanilleextrakt, das Salz sowie die Lebensmittelfarbe hinzugeben und alles gut verrühren.
Die Kekse der Größe nach abwechselnd mit einer Buttercreme-Schicht aus der Spritztüte stapeln und den Weihnachtsbaum mit einer Buttercreme-Spitze abschließen.
Die Cookie-Weihnachtsbäume mit Zuckerstreuseln dekorieren.