Vinschgerl

Vinschgerl

Tags: Brot selbst backen Vegetarisch
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So backen Sie sich den original Südtiroler Speck-Begleiter einfach selbst: Mit Kümmel, Koriander und Fenchelsamen – nicht nur zur Marende ein Genuss!

Zutaten:

500 g Mix It Dunkel
2 g Koriander
2 g Brotklee
3 g Fenchelsamen
2 g Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Flohsamenschalen (Fiber-Husk)
7 g Trockenhefe
oder
15 g Frischhefe
TL Salz
½ TL Zucker
EL Apfelessig
500 ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

  • Die Gewürze in einem Mörser zerstoßen.
  • Das Mehl mit den Gewürzen, dem Fiber-Husk und dem Salz mischen und in eine Rührschüssel geben.
  • In der Mitte eine Vertiefung bilden. Hefe und Zucker hinein geben und mit etwas Mehl mischen.
  • Ca. 1/3 des Wassers dazu geben und warten, bis die Hefe Blasen bildet.
  • Restliches Wasser mit Essig mischen, dazu geben und mit den Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst.
  • Den Teig auf einer bemehlten Silikonunterlage zu einer Rolle formen.
  • Mit dem Teigschaber in 12 - 14 gleich große Teile schneiden.
  • Mit feuchten Händen Kugeln formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit dem Handballen flach drücken.
  • 20 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Ofen bei 250° 15 Minuten backen.
  • Ohne Zusatz von Milch
  • Allergene_Egg
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