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Spanischer Brotsalat

Name: Spanischer Brotsalat
Prep time: 30 min
Cuisine: Mittelmeerraum
Ingredients: 7 Scheiben Meisterbäckers Mehrkorn; etwas Olivenöl; 2 Fenchelknollen; 4 sonnengetrocknete Tomaten; 50 g Oliven; 1 rote Zwiebel; 1 Gurke; 5 Tomaten; 1 Bund Rauke; ½ Zitrone; 1 Prise/n Salz und Pfeffer; etwas Balsamico-Essig

4 personen

30 min

Spanischer Frischekick: Man nehme eine Fenchelknolle, Gurke, getrocknete und frische Tomaten, mische sie mit gerösteten Meisterbäckers Brotwürfeln und fertig ist der spanische Salatgenuss.

Zubereitung

in 30 Minuten

Temperatur

180 °C

Das Brot in grobe Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten rösten, bis das Brot knusprig ist aber noch keine dunkle Farbe angenommen hat.
Den Fenchel klein schneiden und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl marinieren, damit er nicht braun wird.
Gurke, getrocknete Tomaten und frische Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Fenchel, Zwiebelringe, Gurke, Rucola, frische Tomaten, getrocknete Tomaten und Oliven in eine Schale geben und gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig vermengen.
Am Ende den Salat mit dem gerösteten Meisterbäckers Mehrkorn Brot in einer Schale garnieren.

Zutaten

Scheiben

Meisterbäckers Mehrkorn

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etwas

Olivenöl

Fenchelknollen

sonnengetrocknete Tomaten

Oliven

rote Zwiebel

Gurke

Tomaten