Spanischer Brotsalat

Tags: Fingerfood Salat Vegetarisch Länderküche
1
20

Spanischer Frischekick: Man nehme eine Fenchelknolle, Gurke, getrocknete und frische Tomaten, mische sie mit gerösteten Meisterbäckers Brotwürfeln und fertig ist der spanische Salatgenuss.

Zutaten:

7 Scheiben Meisterbäckers Mehrkorn
etwas Olivenöl
2 Fenchelknollen
4 getrocknete Tomaten
50 g Oliven
1 rote Zwiebel
1 Gurke
5 Tomaten
1 Bund Rauke
½ Zitrone
1 Prise/n Salz und Pfeffer
etwas Balsamico-Essig

Zubereitung:

  • Das Brot in grobe Würfel schneiden, mit Olivenöl beträufeln und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 10 Minuten rösten, bis das Brot knusprig ist aber noch keine dunkle Farbe angenommen hat.
  • Den Fenchel klein schneiden und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl marinieren, damit er nicht braun wird.
  • Gurke, getrocknete Tomaten und frische Tomaten in kleine Scheiben schneiden.
  • Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
  • Fenchel, Zwiebelringe, Gurke, Rucola, frische Tomaten, getrocknete Tomaten und Oliven in eine Schale geben und gut vermengen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Essig vermengen.
  • Am Ende den Salat mit dem gerösteten Meisterbäckers Mehrkorn Brot in einer Schale garnieren.
  • Ohne Zusatz von Milch
  • Allergene_Egg
  • gefällt mir
  • speichern